Video ricetta della settimana: Risotto ai funghi porcini

Ingredienti per 4 persone
240 gr. Riso Carnaroli
250 gr. Funghi porcini
2 Litri brodo vegetale
80 gr. Burro
2 Bicchieri di vino bianco
2 Spicchi di aglio
½ Cipolla tagliata a julienne
Parmigiano grattugiato per mantecare
Rosmarino
Prezzemolo tritato
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Sale


VIDEO RICETTA
Risotto ai funghi porcini

Mettete una padella antiaderente a scaldare e aggiungiamo l'olio exra vergine di oliva, l'aglio schiacciato, il rosmarino, un pizzico di peperoncino e i funghi porcini. Li salate e li lasciate cuocere per circa 10 minuti. Dopo qualche minuto sfumate con un po' di vino bianco e terminate la cottura a fiamma medio bassa.
Quando i porcini sono pronti passate alla preparazione del riso.
Mettete il burro in una padella capiente, aggiungete un filo d'olio, la cipolla e fatela dorare.
Mettete il brodo a scaldare in una pentola su un fuoco basso.
Appena la cipolla sarò dorata aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti quindi bagnatelo con il vino bianco e lo fatelo evaporare bene.
A questo punto cominciate ad aggiungere ad aggiungere il brodo
che deve coprire completamente il riso e continuate a farlo qppena il brodo è evaporato.
Questa è la procedura base per tutti i risotti
Ora aggiungete i funghi e continuate a cuocere, aggiungendo il brodo per 15 minuti, dopo qualche minuto togliete l'aglio, il rosmarino e ultimate la cottura
Quando il risotto a questo è al dente aggiungete il burro, il parmigiano, spegnete la fiamma e mantecate girando velocemente il riso con un cucchiaio.
Mettetelo in un piatto da portata e guarnite con una manciata di prezzemolo fresco prima di servire.