Video ricetta: Polpette di pesce

Ingredienti per 2 persone 
250 gr Pesce persico pulito a cubetti
250 gr Ricotta
100 gr Yogurt intero
100 gr Parmigiano grattugiato
50 gr Pomodori pachino tagliati in quattro
50 gr Burro
2 Spicchi di aglio
2 Scalogni tritati
2 uova
1 Bicchiere di vino bianco
1 Cucchiaino di senape
Scorza tritata di 1 limone biologico
½ Cetriolo a cubetti senza semi
Pangrattato
Noce moscata
Farina
Maggiorana
Prezzemolo
Basilico
Timo
Olio extra vergine di oliva
Sale e Pepe nero

VIDEO RICETTA

Polpette di pesce

Prima di tutto mettete i seguenti ingredienti nel contenitore del mixer a immersione: lo yogurt, le foglie di basilico spezzate con le mani, il prezzemolo, il cetriolo, pepe nero macinato, un pizzico di sale e abbondante olio extra vergine di oliva. Frullate fino ad ottenere una salsa omogenea

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, appena è calda, aggiungete l'olio d'oliva e una noce di burro. Appena il burro si è sciolto aggiungete l'aglio, lo scalogno, le foglie di timo, la maggiorana, la senape, lasciate cuocere per un paio di minuti quindi aggiungete il pesce, pepe nero macinato e fate cuocere per circa 4 minuti. Aggiungete il vino bianco e cuocete per almeno 5-8 minuti sminuzzando bene il pesce. Quando il vino è completamente evaporato, eliminate l'aglio, salate e fate raffreddare

Mettete il pesce in una boule capiente e aggiungete la scorza di limone, il parmigiano grattugiato, 1 uovo, la ricotta, abbondante noce moscata grattugiata, sale, pepe nero macinato, girate e fate amalgamare il composto quindi aggiungete una manciata abbondante di pangrattato per rendere il composto impasto più omogeneo e mescolate bene

Ungete le mani con dell'olio di oliva per evitare che l'impasto si attacchi alle mani. Prendete un po' di impasto, fate delle polpette della grandezza di una pallina da ping-pong, infarinate bene ogni polpetta, scrollatele per togliere la farina in eccesso, mettetele nell'uovo e infine nel pangrattato facendolo aderire bene

Mettete 1 litro di olio di oliva in una pentola piccola dai bordi alti e fatelo scaldare. Appena sarà caldo, mettete delicatamente le polpette nella pentola e fatele friggere fino a quando non saranno ben dorate. Quando sono pronte, toglietele dalla pentola con una schiumarola, scolatele bene e adagiatele sulla carta da cucina

Condite i pomodori con dell'olio di oliva, pepe macinato e un pizzico di sale. Mettete la salsa allo yogurt nel piatto da portata, adagiateci sopra le polpette, guarnitele con i pomodori e un rametto di timo, aggiungete un filo di olio e servite.

Buon appetito!