Biscotti di San Valentino

Anche ai Caraibi è San Valentino!

Ciao amici!
Oggi vi propongo una ricetta molto semplice e soprattutto adatta alla sera di san Valentino.
La ricetta è di un mio caro collega, maestro pasticcere da 27 anni! Con le sue mani e i suoi dolci ha girato il mondo con costa croiere e ha portato la tradizione della nostra pasticceria italiana nel mondo!!!










Si chiama Rosario Ascione (nella foto a destra), ha 39 anni ed è di Torre del Greco e la pasticceria ce l'ha nel sangue!!!
Vi giuro fa un babà meraviglioso come tutti gli altri dolci che fa!

A voi la ricetta

Biscotti di San Valentino
Ingredienti x 2 persone... Ovviamente!

Per la pasta frolla:
125 g di burro
5 g di sale
2 tuorli d'uovo
1 uovo intero
100 g cacao amaro
300 g di farina
1 bustina di vanillina

Per la farcitura:
150 di confettura di albicocche sorrentine

Per la copertura:
300 g di acqua
150 g di zucchero
300 g di cacao amaro al 100%
1 bustina vanillina

Per guarnire:
50 g di lamponi freschi o fragole
100 g di panna montata
80 g di scaglie di cioccolato fondente
Foglie di menta fresca

Per la salsa:
100 g di lamponi
80 g di zucchero

Preparate la pasta frolla mettendo la farina a fontana. Aggiungete gli ingredienti al centro e impastate. Fatela riposare per 30 minuti coperta e poi stendetela e con uno stampo a cuore fate dei biscotti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 15- 20 minuti.
Preparate la glassa facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero con l'acqua poi aggiungete il cacao e la vaniglia.
Preparate la salsa facendo bollire per 10 minuti i lamponi con lo zucchero... Poi frullate.
Farcire due biscotti con la confettura, poi glassarli con il cioccolato.
Far riposare il biscotto e far scolare il cioccato in eccesso
Servire con la salsa, la guarnizione di frutta, panna e cioccolato come da foto o a vostro piacere.
Amici di italianfoodnet secondo le questa è una ricetta facile e molto bella da proporre a San Valentino!
Se volete contattare Rosario questa è la sua mail: ascionerosario@yahoo.it oppure scrivete qui sul blog...

Che dire... Buon San Valentino a tutti!!!