Ingredienti per 4 persone
400 gr Fettuccine all'uovo
400 gr Asparagi
100 gr Speck tagliato a fettine
4 Manciate di parmigiano
1 Scalogno tritato
1 Bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine di oliva
400 gr Fettuccine all'uovo
400 gr Asparagi
100 gr Speck tagliato a fettine
4 Manciate di parmigiano
1 Scalogno tritato
1 Bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine di oliva
VIDEO RICETTA
Dopo aver lavato gli asparagi, metteteli su un tagliere, eliminate la parte bianca alla base e tagliate le punte (circa 2 centimetri) quindi tagliate gli asparagi a rondelle sottili
Scaldate una padella a fuoco medio, quando è ben calda, aggiungete l'olio, gli asparagi, lo scalogno e fate cuocere per almeno 2 minuti
Dopo 2 minuti, aggiungete il vino bianco in padella
Quando il vino è evaporato aggiungete lo speck, dopo 2 minuti di cottura spegnete il fuoco e buttate la pasta in abbondante acqua salata
Quando la pasta è cotta al dente, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella e scolate la pasta
Riaccendete il fuoco e come la padella è ben calda, aggiungete il parmigiano, mantecate e servite.
Scaldate una padella a fuoco medio, quando è ben calda, aggiungete l'olio, gli asparagi, lo scalogno e fate cuocere per almeno 2 minuti
Dopo 2 minuti, aggiungete il vino bianco in padella
Quando il vino è evaporato aggiungete lo speck, dopo 2 minuti di cottura spegnete il fuoco e buttate la pasta in abbondante acqua salata
Quando la pasta è cotta al dente, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella e scolate la pasta
Riaccendete il fuoco e come la padella è ben calda, aggiungete il parmigiano, mantecate e servite.
Buon Appetito!
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