Dalla mucca al cono in venti minuti

Nella giornata inaugurale del Sigep, il salone internazionale della gelateria, un bellissimo esemplare di pezzata rossa friulana (nella foto) ha calamitato l'attenzione di curiosi e operatori. In un recinto appositamente allestito, è stata munta dal suo allevatore per fornire il latte necessario alla produzione di uno straordinario gelato al fiordilatte.

"In questo modo - spiega il presidente della CoGel Fipe, Giancarlo Timballo - i gelatieri italiani hanno voluto ribadire la valorizzazione delle materie prime pregiate con cui realizzano il loro prodotto e la promozione a livello internazionale della filiera che lavora al servizio del gelato artigianale italiano".

Ma perché il latte di pezzata rossa è diverso da quello di altre razze?

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