Dalla mucca al cono in venti minuti

Nella giornata inaugurale del Sigep, il salone internazionale della gelateria, un bellissimo esemplare di pezzata rossa friulana (nella foto) ha calamitato l'attenzione di curiosi e operatori. In un recinto appositamente allestito, è stata munta dal suo allevatore per fornire il latte necessario alla produzione di uno straordinario gelato al fiordilatte.

"In questo modo - spiega il presidente della CoGel Fipe, Giancarlo Timballo - i gelatieri italiani hanno voluto ribadire la valorizzazione delle materie prime pregiate con cui realizzano il loro prodotto e la promozione a livello internazionale della filiera che lavora al servizio del gelato artigianale italiano".

Ma perché il latte di pezzata rossa è diverso da quello di altre razze?

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Tutto il mondo del dolciario artigianale a Sigep 2010

L´elevatissimo tasso di internazionalità di Sigep, Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianali, che si svolgerà a Rimini Fiera dal 23 al 27 gennaio, è una peculiarità dell´appuntamento che mette insieme le imprese leader al mondo nel settore ad una platea di protagonisti della maestria artigianale che nel 2009 sono arrivati da 115 Paesi.
Si tratta di un risultato che è frutto di investimenti e di impegni a livello di relazioni internazionali attivati da Rimini Fiera a sostegno del settore. Un ingrediente di questo primato è rappresentato anche dagli eventi principali di SIGEP, strettamente immaginati e progettati per sviluppare l'internazionalità di questo evento.
Fra i progetti più recenti - spiega Alessandro Piccinini, responsabile dell´ufficio di marketing estero di Rimini Fiera - quello che...

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