Arriva il gelato alla Nutella doc

Gli amanti della Nutella, la golosa crema alle nocciole prodotta da Ferrero, avranno la possibilità di gustare il gelato al gusto più amato senza temere taroccamenti. Sono anni ormai, che nelle gelaterie italiane, tra i gusti più richiesti c'è proprio quello alla Nutella che molte volte non ha nulla a che fare con il prelibato prodotto originale. Per dire basta alle contraffazioni, che hanno costretto l'azienda a mandare lettere di diffida a coloro che utilizzavano impropriamente il marchio, l'amministratore delegato della multinazionale di Alba, Gino Giglio AD Ferrero, ha annunciato la decisione della società di puntare sul gelato alla Nutella doc.
"Credo che non esista gelateria, ha spiegato Lugli, che non abbia il gelato alla Nutella. In passato, la prima reazione dell'azienda è stata quella di evitare la banalizzazione del marchio anche per ragioni obiettive. Nutella è un brand che va difeso e tutelato. Per evitare le contraffazioni, abbiamo ritenuto di diventare co-protagonisti, cominciando a rendere disponibili i nostri prodotti per chi li vuole utilizzare a vantaggio dei consumatori. Dal punto di vista delle ricettazioni...

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Il gelato batte la crisi. In estate se ne consumano 20 porzioni a testa

Nonostante la crisi gli italiani non rinunciano al gelato. Il cono non sembra infatti risentire della congiuntura negativa: il comparto del gelato confezionato fattura circa 2 miliardi di euro l'anno e, alla vigilia di un'estate che si annuncia meteorologicamente bollente, traccia un bilancio positivo del 2011 con un +2,2% delle vendite complessive. Secondo i dati ai dati diffusi dall'Igi, l'istituto del gelato italiano e ricavati dalle elaborazioni statistiche Aidepi, il gelato non è solo un fenomeno irrinunciabile d'estate ma una vera passione che dura tutto l'anno. Ed e' forse anche per questa destagionalizzazione che il prodotto sembra non aver risentito della flessione dei consumi che sta colpendo invece l'intero comparto alimentare. Semmai, si mangia più gelato in casa: +3,9%.

Secondo una ricerca Eurisko-Igi, l'estate resta comunque stagione d'elezione: sono circa...

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Il gelato è rosa: nel 2011 in Italia oltre una impresa su 3 è donna

L'imprenditoria femminile domina nel comparto della produzione di gelati e gelaterie-pasticcerie. In media in Italia, il 35% per cento delle imprese individuali del settore nel 2011 ha un titolare donna, secondo i dati elaborati da Unioncamere Toscana - Registro Imprese.
Il campo della dolcezza sembra quindi appartenere alle donne, che in questo mondo trovano spesso la via per il successo. La percorrono quasi 4mila, per la precisione 3.794 imprenditrici in tutto il Paese. Fare gelato, infatti, si conferma uno dei business più promettenti del momento.
Il tasso di femminilizzazione varia dal 20 %% del Trentino Alto Adige - dato più basso - al record molisano, dove un titolare su 2 di gelateria è donna. Le donne sono in ottima posizione anche in Sardegna (48%%%), Abruzzo (47 %%%), Liguria (46 %%%) ed Emilia Romana (42 %%). In Toscana, dove la tradizione gelatiera è nata grazie al genio di Bernardo Buontalenti nel Rinascimento, le imprese femminili del settore produzione di gelati e gelaterie/pasticcerie sono il 39 %, mentre il tasso di femminilizzazione del mondo imprenditoriale si ferma sotto il 25 % (23,8 % secondo gli ultimi dati diffusi).

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Tutti pazzi per il gelato, 23 milioni di italiani lo consumano nella stagione estiva

Il gelato si conferma re dell'estate: sono 23 milioni gli italiani che nei mesi estivi, seduti al bar, sotto l'ombrellone o passeggiando nel parco, consumano coni, coppette o stecchi. I consumi, si stima 20 porzioni procapite nella stagione calda, sono trainati soprattutto dalla ''voglia di mangiare in compagnia (61%), quindi la ''necessita' di soddisfare un impulso'' (55%), la ''voglia di concedersi un break'' (53%), il bisogno di ''rinfrescarsi dalla calura estiva'' (50%) e la ''voglia di coccolarsi'' (33%). E' quanto emerge da un'indagine Eurisko/Igi (Istituto del gelato italiano) che mette anche in rilievo come finisca in parita' il 'derby' tra gelato artigianale e quello confezionato: il 98% dei consumatori italiani acquista entrambe le tipologie. Il gelato e' molto considerato, poi, dalle mamme italiane che, secondo Eurisko/Igi lo considerano un vero e proprio "must" per l'alimentazione dei propri figli: 6 su 10 acquistano gelato per la prole almeno 1 volta alla settimana, scegliendo indifferentemente tra quello artigianale (62%) e quello confezionato (61%). E quelle che prediligono il gelato confezionato, lo fanno soprattutto per una questione di "sicurezza e igiene" (41%), considerato gli alti livelli di garanzia offerti in questo senso dall'industria gelatiera.

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E' nato il gelato tricolore con farina di mais, pomodori, Parmigiano Reggiano e prosciutto di Parma

Dalla collaborazione tra Igor Macchia, chef del ristorante stellato La Credenza di San Maurizio Canavese (TO), e Alberto Marchetti, gelatiere dell'omonima gelateria di Torino, è nato il Gelato Tricolore allaFarina Bona(prodotta con mais "Ticino"), Pomodori Secchi, Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma, un omaggio alla pizza creato in occasione del 150° anniversario dell'Unità d'Italia. Tutto è iniziato con il Sandwich con Gelato al Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma, poi hanno creato i Cannelloni, Gelato alla Zucca, Olio di Oliva, Sale Maldon e Basilic. Quella tra Macchia e Marchetti è una cooperazione stimolante, creativa, tutta gusto e amore per la buona cucina, i loro sono tutti "gelati nel piatto", dessert da servire à la carte dopo una cena o da gustare in gelateria, alternativa golosa al cono da passeggio...


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Nel 2011 spesa record per i gelati artigianali

Una spesa record di 2,5 miliardi di euro nel 2011 per il gelato artigianale che si conferma essere un piacere irrinunciabile per gli italiani. E' quanto stima Coldiretti nel sottolineare che la scelta di ingredienti piu' genuini e naturali, a partire dal latte fresco e dalla frutta locale, e' una tendenza che si consolida nell'offerta delle oltre 30mila gelaterie presenti in Italia. Molte - sottolinea Coldiretti - le curiosita' di quest'anno: dal gelato al latte d'asina a quello a chilometri zero magari distribuito dalle agri-gelaterie, con materia prima freschissima che finisce dal campo o dalla stalla direttamente alla coppetta. I gusti piu' gettonati restano nell'ordine il cioccolato, la nocciola, il limone, la fragola, la crema e la stracciatella ma si accentua l'interesse verso quelli di stagione e locali ottenuti da prodotti caratteristici del territorio, dalle fragole al cocomero, ma anche polenta, grana padano e il vino...


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Firenze diventa capitale del dolce freddo con Firenze Gelato Festival

Si aprirà via a Firenze il 25 maggio la seconda edizione del Firenze Gelato Festival. La manifestazione, che durerà fino al 29 maggio per assicurare una cinque giorni piena di eventi e assaggi, si presenta con tante novità. Il Firenze Gelato Festival sbarca in Oltrarno per coinvolgere ancora di più cittadini e turisti, il Villaggio Artigianale infatti sarà allestito in Piazza Pitti. Ai laboratori a vista, dove i gelatieri prepareranno i loro gusti e si alterneranno per produrre le golosità, e agli stand per le degustazioni farà da cornice uno dei palazzi più belli e famosi della città, residenza dei Medici che si apre sul Giardino di Boboli. Il Villaggio Industriale si conferma nella preziosa scenografia di Piazza della Repubblica, nel cuore della città, a metà strada fra Palazzo Vecchio e Piazza del Duomo e raggiungibile da Piazza Pitti con una piacevole passeggiata sul Ponte Vecchio. Altra novità sarà l'orario allungato: gli stand saranno aperti tutti i giorni dalle 12 alle 24, per consentire ai visitatori di vivere il Festival in tutte le sue declinazioni...


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Il cono gelato più grande del mondo conquista il guinness al Sigep

Il giudice ha detto sì. E così record è stato. Il Sigep, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali di Rimini è ufficialmente entrato nel Guinness dei Primati grazie al cono gelato più grande del mondo, per un'altezza complessiva certificata di 2,81 metri.
Dopo aver riconosciuto ufficialmente il record Lucia Sinigagliesi, italiana con base a Londra e responsabile del Guinness dei Primati per l'Europa, si è complimentata: "E' un lavoro eccellente e precisissimo. E' la prima volta che registriamo un tentativo di questo genere, ma per regolamento dobbiamo mettere una base di partenza da battere, che in questo caso era stata fissata a 1,88 metri. Una base che oggi è stata ampiamente superata".
Gli ingredienti per la preparazione del gelato sono stati tutti firmati Fabbri 1905, l'azienda di Bologna che ha segnato la storia del dolce italiano, la guarnizione è a base della famosa Amarena Fabbri. La crema si basa su una nuovissima ricetta preparata con Base bianca, Delipaste Crostata, Crockoloso gianduia, Variegato Amarena Fabbri, Amarena Fabbri frutto e Latte pastorizzato fresco Granarolo...

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Gli italiani spenderanno per i gelati quasi 2 miliardi nel 2010

Con il primo fine settimana caldo volano i consumi di gelato che raggiungono il massimo dall'inizio dell'anno, dopo che i precedenti weekend erano stati tutti caratterizzati da maltempo e pioggia. E' quanto afferma la Coldiretti nel sottolineare che nel 2010 si registra l'arrivo sul mercato di oltre 600 gusti disponibili nelle oltre 36mila gelaterie artigianali presenti in Italia dove tramontano i gusti "artificiali", come ad esempio il puffo, e si riscoprono quelli di stagione e locali ottenuti da prodotti caratteristici del territorio.

Nonostante l'avvio incerto a causa del maltempo si stima che...

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Firenze capitale mondiale del gelato con "Firenze Gelato Festival"

Dal 28 al 31 maggio Firenze di trasformerà in una gelateria a cielo aperto per la prima edizione di "Firenze Gelato Festival", l'evento che si svolgerà nelle più belle piazze della città e che farà scoprire i segreti del gelato Made in Italy in tutte le sue forme.

Piazza Santissima Annunziata sarà trasformata nel Villaggio del Gelato Artigianale con i migliori maestri gelatai in arrivo da tutta Italia, protagonisti soprattutto i bambini con attività ludico-didattiche in collaborazione con l'Istituto degli Innocenti, il Salone de' Cinquecento in Palazzo Vecchio ospiterà il convegno inaugurale della manifestazione, Piazza della Repubblica diventerà il Villaggio del Gelato Industriale. Ulteriori tappe del "Firenze Gelato Festival" saranno le gelaterie del centro storico fiorentino, in particolare alcune di esse si trasformeranno in corner colorati e freschi dove divertirsi e stare in allegria. Per accedere all'area degustazioni e diventare protagonisti del percorso del gusto si potrà acquistare la card elettronica multifunzione dell'evento.

Ad arricchire le giornate della manifestazione un ciclo di incontri e workshop dedicati al gelato. Per gli amanti dei segreti culinari è in fase di progettazione anche...

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Dalla mucca al cono in venti minuti

Nella giornata inaugurale del Sigep, il salone internazionale della gelateria, un bellissimo esemplare di pezzata rossa friulana (nella foto) ha calamitato l'attenzione di curiosi e operatori. In un recinto appositamente allestito, è stata munta dal suo allevatore per fornire il latte necessario alla produzione di uno straordinario gelato al fiordilatte.

"In questo modo - spiega il presidente della CoGel Fipe, Giancarlo Timballo - i gelatieri italiani hanno voluto ribadire la valorizzazione delle materie prime pregiate con cui realizzano il loro prodotto e la promozione a livello internazionale della filiera che lavora al servizio del gelato artigianale italiano".

Ma perché il latte di pezzata rossa è diverso da quello di altre razze?

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Gelato "gay friendly" in Usa

Si chiama "Hubby Hubby" e festeggia l'approvazione dello stato del Vermont ai matrimoni gay
New York - Una visita al sito . Infatti, 'Ben and Jerry's', è una fabbrica di gelati politicamente corretta. Vengono utilizzati solo materie prime naturali, a partire da latte ed uova bio, ingredienti - come il cacao e la noce di pecan - provenienti esclusivamente dal commercio equo e solidale. In più, i processi di produzione e commercializzazione dei prodotti sono a basso impatto ambientale. Infine vengono sostenute iniziative per lo sviluppo ecosostenibile e la difesa e la promozione dei diritti civili, ultima delle quali è 'Hubby and Hubby' che si può definire il primo gelato 'gay friendly' mai creato.

Così, la società - che ha sede Burlington, in questo stesso stato e che durante la passata campagna presidenziale aveva appoggiato Obama chiamando un gelato 'Yes Pecan' - d'accordo con . Così 'Chubby and Hubby' - ingredienti: gelato di latte con vaniglia e zucchero, croccantini, burro d'arachidi, variegato e ricoperto di caramello - è divenuto appunto 'Hubby and Hubby' nome che, oltre a richiamare per omofonia un matrimonio tra uguali, significa, letteralmente, 'marito e marito'.

Del resto tutto il profilo di questa società appare fin dal primo momento contro corrente, anzi piena di reminescenze 'hippie', a partire dai fondatori che hanno vissuto quella stagione libertaria ed hanno riversato la loro passione politica nel fare gelati diversi dagli altri e con qualche reminiscenza delle loro del loro passato, a partire dal gelato 'Cherry Garcia', ispirato a Jerry, chitarrista e leader dei Gratefull Dead, un gruppo cult dell'epoca, famoso per la sua esibizione al concerto di Woodstock nel 1969. Gusto: amarena e caramello.

Fonte Adnkronos - Ign

www.italianfoodnet.com

Conclusa a Milano la quinta edizione di "Identità Golose"

Quattro giorni all'insegna del gusto, della sperimentazione e della cucina d'autore

06-02-2009

Milano - Si è chiusa la quinta edizione di Identità Golose, il Congresso Italiano della Cucina d'Autore, che ha riunito al Convention Centre centinaia di chef di tutto il mondo, esperti e appassionati di cucina, trasformando la città di Milano nella capitale del gusto.Negli ultimi due giorni ho continuato a seguire gli interventi, le presentazioni, le dimostrazioni e ho visitato capillarmente tutti gli stand con i prodotti di qualità che facevano da contorno alla parte congressuale. E' stato un viaggio nella cultura del gusto, nelle sperimentazioni culinarie degli chef, nelle nuove proposte e nei prodotti di qualità.

Un evento internazionale che ha saputo valorizzare anche le tipicità italiane, un esempio su tutti è stato l'intervento del marchigiano Moreno Cedroni definito "il cantore degli anfratti più reconditi dell'Adriatico", chef e patron del ristorante la Madonnina del Pescatore di Senigallia, che, tra l'altro, ha cantato le lodi delle produzioni culinarie della sua regione: "Nelle Marche, ha detto Cedroni, si mangia bene dappertutto, perchè ci sono ricette tipiche buonissime". Per concretizzare questo concetto ha dato un esempio di come si possano trasformare questi gusti antichi senza danneggiarli, con una piatto strabiliante. La sua proposta è la seppia color del mare, che diventa azzurra grazie all'acqua di cottura del cavolo viola, accompagnata da un'insalata di riso con verdure alla griglia, un'insalata russa a quenelle gelificata e maionese xantana (prodotto di Ferran Adrià) con barbabietola e foglie di cavolo. Un abbinamento di colori e sapori davvero unico.

Dal pesce passo al riso e mi soffermo nello stand "gli Aironi", azienda che risiede nelle Grange Vercellesi, dove il tecnologo alimentare Michele Perinotti, della famiglia che ha creato questo prodotto d'eccellenza, mi spiega come l'azienda punti sulla qualità e sulla la varietà del proprio riso. Già che ci sono assaggio un risotto ai porri mantecato al taleggio con riduzione di liquirizia. Spettacolare.

Nello stand Moretti si svolge la presentazione del libro " In cucina con birra Moretti, perche no?", si sperimenta il riuscito abbinamento birra-ostriche e Viviana Varese presenta tre birre in quattro varianti diverse; la rossa con canditi all'arancio, la baffo d'oro con cannella, e la doppio malto con anice stellato e di nuovo la rossa con scorzette di limone.Nel corso della conferenza stampa tenuta da Antica Gelateria del Corso, presentano il libro "Il codice del gelato, storia, degustazione, abbinamenti" di Giuseppe Vaccarini, con la partecipazione di Gualtiero Marchesi, Igino Massari, Francesco Morace, ALMA e Fabrizia Fedele. Per la prima volta il gelato viene proposto in abbinamento a particolari vini italiani e francesi, a wisky al malto delle Highlands scozzesi e persino alla tisana di Melissa, ma l'abbinamento più innovativo è quello del gelato al tè affumicato servito con un Sagrantino di Montefalco passito Docg e un sigaro toscano (nella foto). Bacco, tabacco e gelato. Si chiude così la mia esperienza di inviato speciale a Identità Golose, una quinta edizione che ha riscosso un grande consenso. Lascio il Convention Centre ebbro di sensazioni che coinvolgono tutti i sensi, con la consapevolezza che dovrò aspettare un anno per riprovarle.