Video ricetta: Polenta con formaggi e pancetta

Ingredienti per 2 persone 
300 gr Farina di mais per polenta
100 gr Pancetta tesa affumicata a strisce sottili
100 gr Pancetta affumicata a cubetti
100 gr Fontina a strisce sottili
100 gr Stacchino a fette
500 ml Latte
500 ml Acqua
Parmigiano grattugiato
Sale

VIDEO RICETTA

Polenta con formaggi e pancetta

Scaldate una padella antiaderente, aggiungete la pancetta a cubetti e fate soffriggere per 3-4 minuti. Quando la pancetta è diventata croccante, toglietela dal fuoco e trasferitela in una ciotola
Fate la stessa cosa con la pancetta tesa, cuocetela sempre a fuoco medio per 2-3 minuti e quando è cotta, mettetela da parte in una ciotola

Scaldate una pentola con i bordi alti, aggiungete l'acqua e il latte. Quando comincia a bollire, aggiungete lo stracchino e fatelo sciogliere girando con una frusta. Appena lo stracchino si e sciolto, versate lentamente la polenta girando continuamente per evitare che si attacchi, e cuocete per 40 minuti continuando a girare oppure seguite i tempi di cottura riportati sulla confezione

Quando la polenta è pronta, toglietela dal fuoco, aggiungete la pancetta a cubetti e girate energicamente. Versate la polenta su una teglia precedentemente oliata e con l'aiuto di una spatola bagnata, stendetela dello spessore di circa 1 cm e lasciatela raffreddare

Appena la polenta è diventata tiepida, imburrate le terrine da forno (in questo caso 2 monoporzione rotonde) tagliate la polenta con un coppa pasta del diametro leggermente inferiore a quello della terrina 
Mettete un disco di polenta nella terrina, aggiungete uno strato di fontina, del parmigiano grattugiato, una noce di burro, un pizzico di sale e proseguite con un altro disco di polenta seguito dalla fontina, dal parmigiano, dal burro e da uno strato di pancetta tesa croccante

Mettete la polenta in forno preriscaldato a 200 gradi e fatela cuocere per circa 10 minuti. Quando la polenta è pronta, toglietela dal forno e fatela raffreddare per 5 minuti prima di servirla

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Video ricetta: Polenta con salsicce

Ingredienti per 4 persone
500 gr Farina di mais per polenta
4 Salsicce
700 gr Passata di pomodoro
Olio extra vergine di oliva
Sale




VIDEO RICETTA
Polenta con salsicce

Mettete a scaldare una pentola a fuoco medio, aggiungete abbondante olio extra vergine di oliva quindi aggiungete la passata di pomodoro, le salsicce, un pizzico di sale e quando il sugo comincia a sobbollire, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per circa un'ora
Di tanto intanto controllate che il sugo non si attacchi e giratelo con un cucchiaio di legno
Mentre il sugo cuoce, dopo 20 minuti, mettete un litro di acqua in una pentola e portatela ad ebollizione, aggiungete 2 o 3 pizzichi di sale e con l'aiuto di una frusta versate la polenta lentamente
girandola velocemente
Quando i grumi si sono sciolti, usate un cucchiaio di legno per girare la polenta
La polenta classica deve cuocere per circa 30/40 minuti, se utilizzate le polente che cuociono più velocemente, seguite le istruzioni sulla confezione
Quando la polenta e il sugo sono pronti, stendete la polenta su un tagliere di legno, mettete al centro abbondante sugo e servite. Se vi piace aggiungete anche il parmigiano