Al via la XIV edizione del Festival del prosciutto di Parma

E' tutto pronto per il via al Festival del prosciutto di Parma con l'inaugurazione prevista per venerdi' 9 settembre alle 18.30 a Langhirano. Fino al 18 sono in programma, nei 13 comuni della zona di produzione, decine di iniziative tra gastronomia, spettacoli, mostre, convegni, presentazioni di libri, sport, escursioni e visite guidate. Oltre a Langhirano sono coinvolti Parma, che ha allestito un 'teatro del Prosciutto di Parma' in piazza Garibaldi, Calestano, Collecchio, Corniglio, Felino, Lesignano Bagni, Montechiarugolo, Neviano Arduini, Sala Baganza, Tizzano, Traversetolo e Varano Melegari.

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Video ricetta: Frittata farcita

Come trasformare una semplice frittata in una gustosa prelibatezza!

Ingredienti per 4 persone

6 Uova
200 gr Caprino
150 gr Prosciutto crudo
2 Cucchiai di parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato
Olio extra vergine di oliva
Sale e Pepe nero

VIDEO RICETTA

Frittata farcita

Rompete le uova in un recipiente capiente, aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, del sale
e del pepe macinato e amalgamate bene il composto con una frusta
Scaldate una padella a fuoco medio e quando sarà ben calda aggiungete dell'olio di oliva, assicuratevi che il fondo della padella sia ben unto in modo che la frittata non si attacchi quindi eliminate l'olio in eccesso e mettete le uova nella padella
Coprite la padella e fate cuocere per qualche minuto
Quando la frittata è cotta spegnete il fuoco
Mettete il coperchio su un piano e fateci scivolare lentamente sopra la frittata, girate la padella adagia tela sopra il coperchio e con l'aiuto di un canovaccio rovesciate velocemente la padella 
Il calore della padella finirà di cuocere l'uovo senza bisogno di riaccendere il fuoco
Dopo qualche minuto mettete la frittata su un piatto e fatela raffreddare
Mettete il caprino in un recipiente, aggiungete un po' di prezzemolo,
pepe nero e dell'olio, amalgamate fino a quando il composto sarà omogeneo
Stendete il formaggio su metà della frittata, metteteci sopra le fette di prosciutto, chiudete la frittata come se fosse un panino e tagliatela a fette
Cospargete il piatto da portata con del prezzemolo tritato e sistemateci sopra la frittata cospargetela con un filo d'olio e servite.

Buon appetito!

Il prosciutto cotto è il più amato dagli italiani

Nel 2010 gli italiani hanno consumato 18,9 chilogrammi di salumi a testa, con un incremento del 3,1% rispetto all'anno precedente. Il salume piu' amato e' stato il prosciutto cotto, anche se il primato per la produzione nazionale nel settore resta sempre al crudo. Lo segnala l'Assica,l'associazione che riunisce gli industriali delle carni, che ha presentato uno studio basato su dati Istat e aziendali.
La disponibilita' totale per il consumo nazionale e' stata nel 2010 di 1.139 milioni di tonnellate (al netto del saldo import-export e scorte) con un incremento del 5,4%. In sostanza la carne suina e' riuscita a sfruttare con successo il vantaggio derivatole dai prezzi contenuti (sostanzialmente sugli stessi livelli dell'anno precedente).


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Scatta l'ora del Festival del Prosciutto di Parma, grande festa popolare del territorio parmense e del suo prodotto principe

Appuntamenti all'insegna della gastronomia ma anche concerti, mostre, escursioni, visite guidate, convegni, laboratori, spettacoli, iniziative per bambini e tanto altro. È ricchissimo il programma della tredicesima edizione del Festival del Prosciutto di Parma, che si terrà dal 10 al 19 settembre in 10 comuni della zona tipica di produzione. Un festival tutto nuovo, quello del 2010, coordinato per la prima volta da Fiere di Parma e caratterizzato da un obiettivo prioritario ben dichiarato che è quello dell'internazionalizzazione; si punta ad attrarre visitatori da un bacino di provenienza più ampio, e a professionalizzare la manifestazione coinvolgendo in maniera più massiccia e capillare operatori e compratori intorno a un prodotto simbolo del made in Italy il cui indotto coinvolge 164 aziende produttrici, 5.000 allevamenti suinicoli e 3.000 addetti per un giro d'affari complessivo di 1,7 miliardi di euro.

L'inaugurazione ufficiale è prevista per venerdì 10 settembre alle 19 a Langhirano, con i tradizionali interventi delle autorità e l'apertura delle prosciutterie. Oltre a Langhirano, altri 9 i comuni coinvolti...

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Il prosciutto di Sauris conquista il marchio IGP

"Il 'Prosciutto di Sauris' è uno straordinario prodotto del nostro agroalimentare. L'iscrizione di questa eccellenza nel registro comunitario delle DOP e IGP conferma il primato del patrimonio agroalimentare italiano sui mercati internazionali sul terreno della qualità. Leadership che nasce dallo stretto legame fra la produzione e la storia dei territori italiani. Che questo accada per un prodotto del Nord Est nei miei primi giorni da Ministro non può che riempirmi di gioia ". Così il Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali Giancarlo Galan ha espresso soddisfazione per il riconoscimento comunitario come IGP (Indicazione Geografica Protetta) del Prosciutto di Sauris, un prodotto strettamente legato alle tradizioni culturali saurane e alla provenienza geografica degli antenati, che affonda le sue radici nelle...

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Prosciutto di Parma, Zaia: Etichette ancora piu' trasparenti

Dopo il via libera della Commissione europea alla modifica di alcuni elementi del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta "Prosciutto di Parma", il Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali Luca Zaia ha commentato: "Il prosciutto di Parma è uno dei simboli del nostro Made in Italy. La decisione della Commissione europea dimostra che la battaglia che stiamo conducendo sull'etichettatura trasparente va nella direzione giusta. Solo così i nostri consumatori potranno essere sicuri della qualità di quello che arriva sulle loro tavole".

La modifica precisa le condizioni per prorogare la durata della conservazione del «Prosciutto di Parma» affettato e preconfezionato e cambia, seppur non sostanzialmente, la grafica del logo. Nello specifico...

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