Quattro giorni dedicati al Sagrantino a Enologica34

E' partito il conto alla rovescia per Enologica34, il più importante evento dedicato al Sagrantino si terrà a Montefalco (PG) dal 20 al 23 settembre. La manifestazione vedrà una straordinaria serie di iniziative dedicate ad una delle DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) più importanti d'Italia, capace di giocare un ruolo di primo piano nello scacchiere dei grandi vini rossi del mondo. La formula, pur restando sostanzialmente invariata, vista la storicità della manifestazione, vede comunque diverse novità. Da un lato quelle rivolte al grande pubblico, con la possibilità di conoscere da vicino le terre, i borghi e tutto quello che ruota intorno ai vini della zona, per di più in un momento speciale, a ridosso della vendemmia. Dall'altro gli spazi e gli approfondimenti riservati agli addetti ai lavori, in particolare la giornata di lunedì 23, e alla stampa specializzata. Su questo fronte, non mancano gli appuntamenti da segnare in agenda: dalla degustazione di tutti i Sagrantino presenti agli educational, dai convegni ai laboratori...

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Il fungo porcino protagonista della sagra di Oriolo Romano

Il suo profumo è inconfondibile, così come il gusto che regala a ogni piatto, dagli antipasti ai contorni. Con l'autunno ormai alle porte, il fungo porcino è il grande protagonista a Oriolo Romano (Viterbo) con la decima edizione della Sagra ad esso dedicata, che si terrà quest'anno in due fine settimana: quello del 13, 14, 15 e quello del 20, 21 e 22 settembre. Organizzata dall'Associazione Culturale Oriolo Romano, in collaborazione con il Comune e la Pro-Loco, la manifestazione celebra - con un menù ricchissimo e un programma che prevede spettacoli musicali, conferenze a tema, mercatini e mostre d'arte - un prodotto noto già ai tempi degli antichi Romani: Proprio a loro, che chiamavano questa varietà di funghi "suillus" per il loro aspetto massiccio, si deve l'appellativo moderno di "porcini". A Oriolo Romano questi funghi, trasformati in una deliziosa crema, esalteranno il gusto delle bruschette; saranno poi il condimento ideale delle fettuccine, nelle due versioni con e senza ragù, e l'ingrediente della saporita zuppa di funghi porcini e fagioli. Fra i secondi, si potrà scegliere fra lo spezzatino e l'arista ai funghi porcini, che saranno proposti anche fritti e persino in un particolarissimo pane. Come ogni anno, non mancheranno i piatti più classici, come la bruschetta con olio e sale, le fettuccine al ragù e la braciola, la salsiccia e la ventresca alla brace...

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Nei McDonald's italiani arriva la "colazione che non c'era"

Per i patiti della colazione al bar c'è una nuova opportunità. In 300 degli oltre 460 McDonald's presenti sul territorio nazionale arriva la "colazione che non c'era". Tutti i giorni, dalle ore 7.00 alle ore 10.30, oltre ai tradizionali caffè e cappuccino con croissant o muffin i consumatori potranno ordinare nuovi prodotti dolci e salati, per comporre la propria colazione. Yogurt e frutta per un inizio di giornata fresco e leggero; pane, burro e marmellata per sentirsi come a casa; pancake con vari sciroppi, bagel salati, uova e pancetta e l'EggMcMuffin...

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Calici di Stelle 2013: enogastronomia transfrontaliera di qualità

Il 9 e il 10 agosto, dalle ore 19.30 alle 24.00, ritorna l'atteso appuntamento annuale con Calici di Stelle, l'evento organizzato dal Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia, in collaborazione con le Strade del Vino e Sapori FVG e GIT - Grado Impianti Turistici, che permette di degustare durante le notti più stellate dell'anno sorprendenti vini e prelibati prodotti gastronomici.
Turisti e appassionati avranno la possibilità di apprezzare le particolarità e le differenze di alcune delle migliori produzioni friulane e slovene: l'evento, che da sempre rappresenta un'importante occasione per promuovere l'offerta enogastronomica e culturale del territorio, quest'anno assume ancora più rilevanza diventando transfrontaliero, garantendo così un'opportunità incredibile per confrontare culture e tradizioni vitivinicole.
Questo connubio è stato possibile grazie al progetto "Enjoy Tour - Buon appetito sulle strade del gusto transfrontaliere", finanziato nell'ambito del Programma per la Cooperazione Transfrontaliera Italia-Slovenia 2007-2013. Il progetto mira a promuovere e a rafforzare il turismo enogastronomico attraverso azioni di sviluppo e valorizzazione di prodotti tipici locali dell'area Transfrontaliera. con interventi di supporto alla produzione e al marketing.

Grado, rinomata località balneare, ospiterà l'unico appuntamento in regione e, grazie alla collaborazione con la GIT, Calici di Stelle avrà luogo presso l'ingresso principale della spiaggia di Grado / Ristorante Antiche Terme. Questa location unica a due passi dal mare e immersa in un'atmosfera di calma e relax, fornirà un'emozionante cornice per ammirare lo spettacolo delle stelle cadenti. Entrambe le serate sono focalizzate sulla possibilità di scoprire nuovi sapori e creare nuovi accostamenti: i visitatori potranno accedere alle degustazioni, accompagnando i vini con i prodotti gastronomici che prediligono, valicando le frontiere nazionali grazie alla presenza dei produttori sloveni. Ampio risalto sarà dato anche alla gastronomia di qualità.
Nel corso delle serate ci sarà spazio per interessanti momenti di approfondimento sui vini e sapori in degustazione con il coinvolgimento diretto dei produttori, i quali saranno a disposizione del pubblico per curiosità e domande sull'eccezionale patrimonio enologico e gastronomico di queste zone di produzione...

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Caldo: Coldiretti, +30% consumo frutta e verdura

Ecco il vademecum per mantenere la freschezza della frutta e verdura acquistata.

Con l'arrivo del caldo africano sono aumentati del 30 per cento gli acquisti di frutta e verdura con l'accumulo di scorte nelle case, dove è a rischio spazzatura quasi un frutto su quattro per effetto dell'eccessiva maturazione, con perdite economiche e sprechi inutili. E' quanto emerge da un'analisi della Coldiretti dalla quale emerge una vera impennata negli acquisti di frutta e verdura rispetto alla media giornaliera estiva sulla base dell'andamento della rete di vendita diretta degli agricoltori di Campagna Amica che ha messo a punto un vademecum con i consigli da seguire per mantenere la freschezza della frutta e verdura acquistata.
Secondo la Coldiretti, è' importante seguire alcuni piccoli accorgimenti anche tra le mura domestiche come mantenere separata la frutta e verdura che si intende consumare a breve da quella che si intende conservare più a lungo: la prima può essere messa in un portafrutta al buio eventualmente coperta da un tovagliolo e comunque lontano dai raggi del sole, mentre la seconda va posta in frigorifero, ma lontano dalle pareti refrigeranti. In ogni caso è opportuno che la frutta venga posta stesa sul contenitore per evitare ammaccature e sviluppo di marcescenze...

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Arriva il gelato alla Nutella doc

Gli amanti della Nutella, la golosa crema alle nocciole prodotta da Ferrero, avranno la possibilità di gustare il gelato al gusto più amato senza temere taroccamenti. Sono anni ormai, che nelle gelaterie italiane, tra i gusti più richiesti c'è proprio quello alla Nutella che molte volte non ha nulla a che fare con il prelibato prodotto originale. Per dire basta alle contraffazioni, che hanno costretto l'azienda a mandare lettere di diffida a coloro che utilizzavano impropriamente il marchio, l'amministratore delegato della multinazionale di Alba, Gino Giglio AD Ferrero, ha annunciato la decisione della società di puntare sul gelato alla Nutella doc.
"Credo che non esista gelateria, ha spiegato Lugli, che non abbia il gelato alla Nutella. In passato, la prima reazione dell'azienda è stata quella di evitare la banalizzazione del marchio anche per ragioni obiettive. Nutella è un brand che va difeso e tutelato. Per evitare le contraffazioni, abbiamo ritenuto di diventare co-protagonisti, cominciando a rendere disponibili i nostri prodotti per chi li vuole utilizzare a vantaggio dei consumatori. Dal punto di vista delle ricettazioni...

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Crescono i consumi di frutta e verdura, +5% l'aumento medio

L'estate è arrivata ed è "boom" dei consumi di frutta e verdura fresca, con un incremento medio della domanda del 5 per cento circa. Lo afferma la Cia-Confederazione italiana agricoltori.
L'arrivo del caldo ha modificato di colpo le abitudini alimentari degli italiani -spiega la Cia- riportando in alto le vendite di ortofrutta (soprattutto lattuga, carote, pomodori, cetrioli, peperoni, ciliege, albicocche, pesche, meloni e angurie), dopo il crollo dei consumi dei mesi scorsi. Solo nel primo trimestre del 2013, infatti, gli acquisti di frutta sono crollati del 4,5 per cento) e quelli degli ortaggi del 2,2 per cento.
Un cambiamento nel carrello della spesa positivo per produttori e consumatori: da una parte gli agricoltori cominciano a rientrare di un po' di spese in una fase critica in cui il maltempo prolungato nei campi ha "tagliato" molti raccolti (dal 40 per cento in meno di mais al 10 per cento in meno di ortofrutta) -sottolinea la Cia-. Dall'altra, è la scelta più giusta per combattere afa e colpi di calore...

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A Rimini la pizza più buona d'Italia

Mozzarella di bufala, pomodoro, bresaola, rucola e pecorino. Questa la ricetta della migliore
pizza italiana "Mediterranea" cucinata da Giannino Eusebi (nella foto), pizzaiolo della pizzeria La Fornarina di Rimini che a Tirreno C.T., la fiera in corso a Carrara Fiere fino al 7 marzo, si è aggiudicato il primo posto della tappa italiana del Giropizza Europa. Al secondo posto, con una pizza dal nome "Chobin" a base di salsa di pelati, burrata, coppa, trevigiana e pinoli tostati si è classificato Riccardo La Rosa della pizzeria la Picea di Levanto (La Spezia), mentre il bronzo è andato a Domenico Manfredi della pizzeria Europizza di Borgo San Dalmazzo (Cuneo) che ha preparato "Terra Mia", una pizza a base di mozzarella, patate, porcini, speck, stracchino e prezzemolo. Curata da Pizza e pasta italiana e dalla Scuola italiana pizzaioli, l'evento ha visto in tutto la partecipazione di 21 pizzaioli provenienti da tutta Italia.

Promosso dalla Scuola nazionale italiana pizzaioli, a Tirreno C.T. si è svolto anche il campionato nazionale di Pizza Acrobatica. I primi dieci classificati, tra oltre 30 partecipanti, andranno a formare la squadra "Mascalzoni italiani" che si esibirà in giro per il mondo. Al primo posto si è classificato Giuseppe Lapolla nato e cresciuto a Savoia di Lucania, piccolo borgo della Basilicata, vive in Sardegna ormai da sette anni. Oggi lavora nella pizzeria «Cotton club» a Cannigione. Tra i pizzaioli acrobatici uno d'eccezione: Vincenzo Scapicchio di soli sette anni. Sempre la Scuola nazionale italiana pizzaioli ha promosso in fiera il concorso "Pizza mai vista" nel quale oltre alla bontà del prodotto i pizzaioli sono stati giudicati per l'estro delle composizioni. Hanno partecipato da tutta Italia circa 40 pizzaioli e alla fine ha vinto la pizza di Fausto Rocco da Brescia...

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Crisi: l'agroalimentare "made in Italy" è ormai terra di conquista.

L'agroalimentare italiano è sempre più terra di conquista straniera. Negli ultimi anni sono passati oltre confine marchi storici del nostro Paese: dalla Parmalat alla Bertolli, dalla Buitoni alla Perugina, dalla Galbani alla Carapelli, dall'Invernizzi alla Locatelli, alla Cademartori. E così le multinazionali finiscono per mettere mano su un patrimonio di 210 miliardi di euro l'anno. E' quanto denuncia la Cia-Confederazione italiana agricoltori a commento della Relazione dei servizi segreti al Parlamento che evidenzia il rafforzamento, soprattutto a causa della difficile congiuntura che sta vivendo il nostro sistema economico-produttivo, dell'azione "aggressiva di gruppi esteri" che puntano a acquisire "patrimoni industriali, tecnologici e scientifici nazionali", nonché ''marchi storici del "made in Italy", a detrimento della competitività delle nostre imprese strategiche".

D'altra parte, proprio la crisi economica -afferma la Cia- rende più vulnerabili le nostre imprese agroalimentari che sono così prese di mira da gruppi stranieri che mettono in atto particolari manovre di acquisizione per scippare dei marchi e conquistare sempre più spazio nel settore. E i danni sono evidenti soprattutto per i nostri agricoltori, che vedono ridurre le vendite in quanto l'approvvigionamento di queste società è rivolto ad altri mercati. In questo modo il "made in Italy" s'impoverisce, visto che ormai le multinazionali controllano oltre il 70 per cento dei prodotti che finiscono sulle nostre tavole. La Relazione dei servizi segreti -aggiunge la Cia- ha messo il dito nella piaga, evidenziando una situazione sempre più difficile che ora la crisi economica rischia di far divenire drammatica...

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Video ricetta: Polenta con formaggi e pancetta

Ingredienti per 2 persone 
300 gr Farina di mais per polenta
100 gr Pancetta tesa affumicata a strisce sottili
100 gr Pancetta affumicata a cubetti
100 gr Fontina a strisce sottili
100 gr Stacchino a fette
500 ml Latte
500 ml Acqua
Parmigiano grattugiato
Sale

VIDEO RICETTA

Polenta con formaggi e pancetta

Scaldate una padella antiaderente, aggiungete la pancetta a cubetti e fate soffriggere per 3-4 minuti. Quando la pancetta è diventata croccante, toglietela dal fuoco e trasferitela in una ciotola
Fate la stessa cosa con la pancetta tesa, cuocetela sempre a fuoco medio per 2-3 minuti e quando è cotta, mettetela da parte in una ciotola

Scaldate una pentola con i bordi alti, aggiungete l'acqua e il latte. Quando comincia a bollire, aggiungete lo stracchino e fatelo sciogliere girando con una frusta. Appena lo stracchino si e sciolto, versate lentamente la polenta girando continuamente per evitare che si attacchi, e cuocete per 40 minuti continuando a girare oppure seguite i tempi di cottura riportati sulla confezione

Quando la polenta è pronta, toglietela dal fuoco, aggiungete la pancetta a cubetti e girate energicamente. Versate la polenta su una teglia precedentemente oliata e con l'aiuto di una spatola bagnata, stendetela dello spessore di circa 1 cm e lasciatela raffreddare

Appena la polenta è diventata tiepida, imburrate le terrine da forno (in questo caso 2 monoporzione rotonde) tagliate la polenta con un coppa pasta del diametro leggermente inferiore a quello della terrina 
Mettete un disco di polenta nella terrina, aggiungete uno strato di fontina, del parmigiano grattugiato, una noce di burro, un pizzico di sale e proseguite con un altro disco di polenta seguito dalla fontina, dal parmigiano, dal burro e da uno strato di pancetta tesa croccante

Mettete la polenta in forno preriscaldato a 200 gradi e fatela cuocere per circa 10 minuti. Quando la polenta è pronta, toglietela dal forno e fatela raffreddare per 5 minuti prima di servirla

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Dalla moka più grande del mondo alle 150.000 palline di cioccolato al Sigep 2013

Ricco programma e grandi ospiti al Salone Internazionale delle Tecnologie e Prodotti per la Panificazione Pasticceria e Dolciario

Si svolgerà, dal 19 al 23 gennaio a Rimini, la 34° edizione di Sigep, l'evento leader nel mondo per il dolciario artigianale con 1000 espositori su 100mila metri quadri. La manifestazione si conferma il luogo ideale per le imprese memorabili, la presenza di grandi personaggi, le curiosità più particolari dal mondo di gelateria, pasticceria e panificazione.
Al Sigep 2013 ci sarà la moka funzionante più grande del mondo, che può riempire ben 1000 tazzine: costruita sul celebre disegno di Bialetti. Un altro record sarà quello delle 150.000 praline di cioccolato artigianali al caffè che Mirco Della Vecchia preparerà a sostegno di un progetto Unicef per contrastare la malnutrizione infantile, testimonial d'eccezione Alex Zanardi. Con l'happy hour Gelato Show si scoprirà un modo innovativo di interpretare l´aperitivo introducendo il gelato come assoluto protagonista. Saranno 20 i finalisti che al Sigep si contenderanno il Trofeo di migliore cake designer dell'anno; al Sigep Gelato d'Oro si sfideranno invece i migliori gelatieri d'Italia, in giuria anche il "re del cioccolato" Ernst Knam.

Al Sigep anche l'esperienza della "realtà aumentata" da mangiare con gli occhi, che grazie a un magico mini-vaso di amarena permetterà di vedersi catapultati in un mondo di omini di pan di zenzero, colorate stelline di zucchero filato e "piroettanti" nocciole. E ancora...

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La Coca Cola lancia campagna contro l'obesità

Il colosso americano manderà in onda spot contro l'eccesso di calorie a tavola

Per la prima volta Coca Cola prende di petto il tema della obesità e lancia una campagna contro gli eccessi a tavola che prevede sia una serie di spot sui principali network Usa sia lo sviluppo delle opzioni 'diet' nei distributori automatici di bevande. Per la multinazionale con sede a Atlante si tratta di una rivoluzione della comunicazione del brand tra i più noti al mondo. Ed e' un passo che il colosso Usa fa a partire da casa propria, gli Stati Uniti, dove è più forte il dibattito sia sul junk food, con l'impegno in prima persona della first lady Michelle Obama, che sugli effetti dell'assunzione delle bibite gassate e con edulcoranti. Del resto, nell'ultimo decennio (anni 2000-2010) i cittadini Usa obesi gravi sono aumentati, secondo un recente studio dell'economista Roland Sturm, del 70%, passando dal 4% al 7% della popolazione per un totale di 15 milioni di persone. E l'ultimo rapporto del "Journal of Obesity" stima che i cittadini ''mediamente grassi'' rappresentino più di un terzo della popolazione americana.

La Coca Cola manderà in onda in tv una serie di spot pubblicitari di due minuti durante le trasmissioni di punta dei maggiori network americani. Il messaggio e' che l'aumento di peso e' dovuto al consumo di calorie in eccesso di qualsiasi tipo, non solo dalle bibite gassate. In linea con il dettato di gran parte dei nutrizionisti, ma anche con la guerra ai maxi formati dei drink avviata dal sindaco di New York, Michael Bloomberg...

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Mangiare il "cibo spazzatura" aumenta fino al 39% i sintomi delle allergie

Secondo uno studio dell'universita' di Auckland la forte concentrazione di grassi saturi riduce le difese immunitarie

Mangiare troppo spesso al fast-food, tre o piu' volte a settimana, puo' essere molto rischioso: il 'cibo spazzatura' aumenta infatti fino al 39% i sintomi delle allergie, peggiorando asma, eczema e rinocongiutivite nei bambini allergici. Lo dimostra uno studio condotto all'universita' di Auckland, in Nuova Zelanda, in collaborazione con l'universita' di Notthingam (Gran Bretagna). I ricercatori hanno esaminato i dati di 319.000 ragazzi allergici fra i 13 e i 14 anni e di 181.000 bambini allergici di 6-7 anni di eta', di oltre 50 Paesi. Gli autori, nella ricerca pubblicata sulla rivista Thorax, spiegano che la forte concentrazione di grassi saturi in alimenti come gli hamburger riduce le difese immunitarie dei piccoli. Lo studio dimostra che gli adolescenti che mangiano al fast food 3 o piu' volte alla settimana presentano sintomi piu' evidenti e ricorrenti di asma (il 39% in piu' rispetto agli altri), e nei bambini di 6 anni si registra il 27% in piu' di sintomi di rinite ed eczema. Lo studio ha considerato tutte le abitudini alimentari dei ragazzi, ma solo l'associazione con il cibo spazzatura e' risultato direttamente correlato con il peggioramento di tutti i sintomi. Al contrario, sottolineano i ricercatori, il mangiare 3 o piu' porzioni di frutta alla settimana riduce i sintomi allergici dell'11% nei piccoli e del 14% negli adolescenti.

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Coldiretti, nel 2012 più pasta e meno pesce fresco sulle tavole degli italiani

Crolla il potere di acquisto e 6 italiani su 10 costretti a tagliare la spesa

Con il crollo del potere di acquisto gli italiani hanno portato in tavola in quantità piu' pasta e gnocchi (+1,1 per cento) o uova (+0,4 per cento) e meno pesce fresco (-3,4 per cento), vino (-3 per cento), frutta (-1,9 per cento) e carne (-0,4 per cento). E` quanto emerge dalle elaborazioni Coldiretti su dati Ismea-Gfk-Eurisko relativi ai primi nove mesi del 2012 durante i quali il potere di acquisto delle famiglie è crollato del 4,1 per cento secondo i dati Istat relativi al reddito e risparmio delle famiglie. Con la crisi - sottolinea la Coldiretti - non è però cambiato solo il menu degli italiani, ma si sono anche ridotte nel 2012 le quantità di prodotti alimentari complessivamente acquistate dalle famiglie dello 0,6 per cento.

Si tratta del risultato del fatto che secondo una indagine Coldiretti/Swg sei italiani su dieci (61 per cento) hanno tagliato la spesa per effetto del crollo del potere d`acquisto, mentre un 6 per cento non riesce ad arrivare a fine mese. Sono infatti costretti a fare lo slalom tra gli sconti ben il 62 per cento degli italiani che vanno a caccia di offerte speciali tra le corsie dei supermercati piu` che in passato mentre circa la metà dei consumatori (49 per cento) fa addirittura la spola tra diversi negozi per confrontare i prezzi piu` convenienti...

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Nel 2012 inflazione al 3% e rincaro del 4,3% sul carrello della spesa

Ricadute per una famiglia media pari a 241 euro solo nel settore alimentare

La recessione e la stretta sui consumi non hanno frenato i prezzi, che nell'arco del 2012 sono saliti del 3%, il rialzo maggiore dal 2008. Soprattutto e' rincarato il cosiddetto carrello della spesa, i prodotti acquistati quotidianamente, dal cibo ai carburanti, in aumento del 4,3%, sempre ai massimi da quattro anni. A spingere i listini durante tutto l'anno hanno contribuito oltre al comparto energetico, anche accise e Iva. Ma proprio negli ultimi mesi del 2012 la spinta arrivata dai principali responsabili dei rincari e' iniziata a indebolirsi, ormai in parte digerita dall'inflazione. Ecco che considerando solo dicembre il rialzo si ferma al 2,4%, ai livelli di febbraio 2011. Basti pensare che la benzina ha registrato la crescita tendenziale più bassa dal novembre del 2010 e il gasolio ha addirittura segnato l'incremento minore dal dicembre del 2009.

Il termometro dell'Istat, quindi, ha segnato per i prezzi temperature piu' alte nei primi nove mesi dell'anno e decisamente piu' fredde per la conclusione del 2012, con una forchetta che e' arrivata a coprire quasi un punto percentuale...

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