Al via a Perugia "Ditecheese!", il festival dedicato a formaggi e dintorni

Si apre oggi per concludersi il primo maggio, nei suggestivi saloni della Rocca Paolina, la quinta edizione di "Ditecheese!'', il festival dedicato a ''formaggi e dintorni'' con 25 espositori provenienti da tutta Italia, in particolare dalle regioni con grandi tradizioni casearie. La novità di quest'anno è il primo Banco di assaggio del pecorino italiano con una giuria di assaggiatori, giornalisti enogastronomici, medici nutrizionisti, docenti in microbiologia e rappresentanti della grande distribuzione, che premieranno il migliore d'Italia, quello Dop e, con una selezione a parte, il miglior pecorino umbro. La mostra mercato, che nella ultima edizione ha avuto 6 mila visitatori, è organizzata da Vitaliano Gaggi, commerciante perugino ed ideatore dell' evento, e dall' Associazione Collegamenti, con il patrocinio degli enti locali...


Continua a leggere

Le vendite alimentari ristagnano e la busta della spesa resta vuota

Le vendite sono ferme, le famiglie "tagliano" e le borse della spesa languono. Lo dimostrano i dati Istat sul commercio al dettaglio a febbraio, che evidenziano un andamento piatto, statico. I consumi alimentari nel mese sono cresciuti dello 0,3 per cento rispetto a febbraio 2010 e dello 0,2 per cento sul mese precedente: un "rialzo" talmente lieve che dimostra soltanto, se ancora ce ne fosse bisogno, che l'Italia non è uscita dalla fase di stagnazione dei consumi. Lo afferma la Cia-Confederazione italiana agricoltori, commentando i dati diffusi dall'Istituto nazionale di statistica.

Le famiglie -spiega la Cia- continuano a tirare la cinghia e in cucina cercano la promozione e il prezzo più basso, risparmiando anche sulla qualità. Tanto che l'unica tipologia di esercizio commerciale che continua ad andare bene è l'hard discount: a febbraio infatti, come già nei mesi precedenti, vanno giù le botteghe di quartiere ma anche gli ipermercati (meno 2,2 per cento tendenziale), mentre i discount alimentari restano i soli a crescere, con un incremento annuo dell'1,5 per cento.
Ma la "cura dimagrante" del carrello della spesa è evidente già dai dati complessivi delle vendite alimentari nel 2010 -ricorda la Cia-. I tagli hanno riguardato quasi tutti i generi alimentari, anche quelli per niente superflui: tra gennaio e dicembre è calata, infatti, la domanda di pane (meno 2,1 per cento sul 2009), pasta (meno 1,8 per cento), carne rossa (meno 4,6 per cento), pesce (meno 2,9 per cento), frutta e agrumi (meno 1,8 per cento), vino da tavola (meno 2,1 per cento)...

Continua a leggere

Video ricetta: Frittata di pasta

Ingredienti per una frittata (4 persone)

600 gr Spaghetti
6 Uova
150 gr Parmigiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva

VIDEO RICETTA

Frittata di pasta

Prima di tutto buttate la pasta
In una boule grande, rompete le uova, aggiungete un po' di pepe, un pizzico di sale e il parmigiano
Mescolate bene con una frusta
Quando gli spaghetti sono pronti, scolateli bene, trasferiteli in una boule, aggiungete un po' di olio, un po' di sale, un pizzico di pepe, giratela bene
e fatela raffreddare per qualche minuto
Quando la pasta sarà tiepida, aggiungete le uova negli spaghetti e girateli bene
In una padella ben calda, mettete l'olio e aggiungete la pasta in padella
Mentre sta cuocendo, spingete delicatamente i lati della frittata verso il centro, abbassate la fiamma e fate cuocere con la padella coperta per 2/3 minuti
Passati 2 minuti, con l'aiuto di un coperchio girate la frittata e rimettete la frittata in padella
Fate cuocere un paio di minuti anche l'altro lato
Appena la frittata è pronta servitela in un piatta da portata.

Buon appetito!

Eataly sbarca a Genova

Cibo, cultura e sapori tipici di qualita'. Eataly, il supermercato-bazar che esporta nel mondo l'eccellenza enogastronomica italiana, sbarca anche a Genova. Il 25 aprile infatti è stato inaugurato un nuovo punto vendita all'ultimo piano dell'edificio Millo, nel cuore del Porto Antico. Oltre 2 mila metri quadrati dove mangiare, comprare e imparare, secondo la filosofia del patron Oscar Farinetti che ha aperto undici negozi tra Italia ed estero, compresi Stati Uniti e Giappone. L'investimento, per Genova, e' di 3 milioni di euro.

Il nuovo Eataly dara' lavoro a 70 persone. Numeri da record, che confermano il successo di una formula incentrata sul cibo di qualita'. Quattro i ristorantini tematici e informali, un ristorante - Il Marin Porto Antico - completamente dedicato al mare e affidato a uno chef giovane ed emergente come Enrico Panero. E ancora una panetteria, rigorosamente con forno a legna, una caffetteria e una gelateria artigianale. Completano l'offerta un reparto dedicato agli oggetti da tavola e da cucina, una libreria e aree didattiche, con tanto di aula da quaranta posti e cucina a vista. Il tutto in una cornice di scaffali e bancarelle con piu' di 6 mila prodotti, il 40% dei quali della Regione Liguria, e una buona rappresentanza di Presidi Slow Food...

Continua a leggere

Se costa meno di 9 euro non è mozzarella DOP

La vera e unica mozzarella di bufala campana, quella Dop, non dovrebbe costare meno di 9 euro al chilo negli scaffali della grande distribuzione. La soglia minima di prezzo e' stata individuata dal Consiglio di amministrazione del Consorzio di Tutela, con l'obiettivo di garantire ai consumatori la trasparenza del prezzo e la qualita' del prodotto. ''Nel pieno rispetto della liberta' del mercato - spiega il presidente dell'organismo, Luigi Chianese - riteniamo che il prodotto a marchio Dop non possa essere venduto al di sotto dei 9 euro al chilo per la qualita' della materia prima impiegata, per il numero di controlli a cui e' sottoposto e per i costi che sono sostenuti dagli stessi produttori. Ora tanto i buyer della grande distribuzione che i consumatori hanno a disposizione una chiave di lettura, un riferimento della qualita' del prodotto''.

La delibera del consiglio di amministrazione del Consorzio prevede che, nel caso in cui il prodotto mozzarella di bufala campana Dop venga proposto ai consumatori a meno di 9 euro, scattino i controlli da parte degli organismi preposti: per primi gli ispettori del Consorzio di Tutela, che provvederanno al prelievo di campioni per effettuare le dovute analisi di accertamento attraverso i laboratori ufficiali di controllo. Il responsabile dell'Ispettorato centrale della tutela della qualita' e repressione frodi dei prodotti agroalimentari del ministero delle Politiche agricole, Giuseppe Serino, commenta: ''Siamo di fronte a una forte assunzione di responsabilita' da parte del Consorzio di Tutela. Noi siamo pronti a proseguire e intensificare la nostra collaborazione con i Consorzi di Tutela attivando direttamente anche i nostri controlli nel comune interesse di combattere ogni forma di contraffazione che colpisce il settore agroalimentare, una delle voci piu' importanti dell'economia italiana''...

Continua a leggere

Pranzo di Pasqua a casa meno caro del ristorante, 227 euro in meno a famiglia

Le festività pasquali sono alle porte e con esse i preparativi per il tradizionale pranzo di Pasqua. Anche quest'anno l'O.N.F. - Osservatorio Nazionale dellaFederconsumatori, ha calcolato il costo pro capite del pranzo di Pasqua, se passato a casa in famiglia o al ristorante. Dalla ricerca è emerso che chi deciderà pranzare a casa piuttosto che al ristorante potrà risparmiare ben 227,22 €. Per una famiglia composta da genitori, due figli e due nonni, infatti, pranzare a casa costerà circa 26,13 € a persona, con una spesa complessiva 156,78 € (il 6 % in più rispetto al 2010). Al ristorante, invece, con un menu simile, si può spendere fino a 64,00 € a persona, pari a 384,00 € per tutta la famiglia.  Un'alternativa valida rimane il "pranzo al sacco", magari da consumare all'aperto, in apposite aree attrezzate munite, in alcuni casi, anche di barbecue...


Continua a leggere

Video ricetta: Uova ripiene

Ingredienti per 4 persone

8 Uova
50 gr Ricotta
50 gr Tonno sott'olio
10 Olive verdi e nere tritate
4 Alici sott'olio tritate
1 Manciata di capperi tritati
1 Cucchiaio di brandy
1 Cucchiaio di aceto bianco
Prezzemolo tritato
Insalata mista per guarnire
Olio extra vergine di oliva
Sale e Pepe nero

VIDEO RICETTA
Uova ripiene

Riempite una pentola capiente di acqua fredda e con l'aiuto di un cucchiaio adagiate le uova nella pentola per evitare che si rompano, aggiungete l'aceto bianco che serve per evitare che fuoriesca il bianco nel caso le uova si incrinino, portate l'acqua ad ebollizione e fate cuocere per 10 minuti
Se cuocete le uova per più di 10 minuti il tuorlo può diventare verde
Quando le uova sono pronte mettetele subito sotto l'acqua corrente fredda e aspettate che si raffreddino quindi sgusciatele
Dividete ogni uovo a metà e con l'aiuto di un cucchiaino levate il tuorlo
Mettete 4 tuorli in una ciotola capiente e gli altri 4 tuorli un un'altra ciotola
Nella prima ciotola mettete i seguenti ingredienti: le alici tritate, le olive tritate,
il tonno, un pizzico di pepe, un pizzico di sale e usando una forchetta, amalgamate bene l'impasto quindi aggiungete un filo d'olio, 1 cucchiaio di brandy, 1 cucchiaino di capperi tritati e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo
Prendete la seconda ciotola con i tuorli e aggiungete dei capperi tritati, del prezzemolo, la ricotta, amalgamate la salsa, aggiungete dell'olio e un pizzico di sale
Guarnite il piatto con l'insalata mista quindi prendete metà uovo e riempi telo dell'impasto al tonno, con l'aiuto di un cucchiaino, quindi riempite l'altra metà con l'impasto alla ricotta e finite di guarnire le altre uova alternando gli impasti
Adagiate le uova sopra all'insalata e servite

Pasqua: in tavola 400 milioni di uova di gallina per la Settimana Santa

Sode per la colazione, dipinte a mano per abbellire le case e le tavole apparecchiate o consumate in ricette tradizionali o in prodotti artigianali e industriali saranno circa 400 milioni le uova "ruspanti" consumate durante la settimana Santa.E' quanto stima laColdiretti in occasione della Pasqua nel sottolineare che si tratta di un numero superiore di quasi dieci volte a quelle di cioccolata e che ad essere preferite sono quelle garantite senza ogm e biologiche che fanno registrare un aumento record negli acquisti familiari del 7 per cento nel 2010. Una tradizione, quella delle uova "naturali", che - sottolinea la Coldiretti - resiste nel tempo con piatti come "vovi e sparasi" in Veneto, torta pasqualina in Liguria, la pastiera in Campania e la scarcedda in Basilicata continuano a rimanere presenti sulle tavole della Pasqua.

Coldiretti stima che, complessivamente, gli italiani spenderanno quasi 100 milioni di euro nell'acquisto di uova di gallina da consumare direttamente o nella preparazione di primi piatti e dolci, con un risparmio notevole rispetto alla cifra spesa per quelle dolci di cioccolato. Si rispetta quindi la tradizione che fa risalire l'usanza di considerare l'uovo come simbolo di rinascita e buon augurio in Occidente al 1176, quando re Luigi VII rientrò a Parigi dopo la II crociata e per festeggiarlo il capo dell'Abbazia di St. Germain des Près gli donò metà dei prodotti delle sue terre, incluse un gran numero di uova che furono poi dipinte e distribuite al popolo. Una usanza tramandata dai persiani che, già cinquemila anni fa, festeggiavano l'arrivo della primavera con lo scambio delle uova "portabene" contro pestilenze e carestie secondo un rito che resiste ancora ai giorni nostri. Negli ultimi 30 anni - precisa la Coldiretti - i consumi nazionali di uova sono aumentati raggiungendo la cifra record di 13 miliardi di pezzi all'anno che significa una media di circa 218 uova a testa, quasi interamente Made in Italy. Nel corso del 2010 una performance particolarmente positiva è stata ottenuta dalle uova di produzione biologica che hanno fatto registrare un +7 per cento rispetto all'anno precedente e si sono classificate come il prodotto piu' importante tra i prodotti bio confezionati...

Continua a leggere

Conclusa a Parma la prima edizione di Cibus Tour, trentamila presenze in tre giorni

Si è conclusa a Parma la tre giorni fieristica del gusto "Cibus Tour" la cui prima edizione ha fatto registrare la presenza di trentamila appassionati di enogastronomia che hanno affollato le centinaia di stand dei produttori artigianali, affiancati alle grandi firme dell'industria alimentare.
Nell'ultima giornata di Cibus Tour si è tenuta la tavola rotonda sul consumo consapevole dei salumi nell'area "Po(r)co Ma Buono", allestita da Slow Food Italia, quindi sulle quantità consigliate di consumo dei salumi e della carne suina.

Nel corso dell'ultima giornata della manifestazione sono state presentati gli abbinamenti con la birra delle mozzarelle di bufale campane, del formaggio blu fiorentino, della toma di montagna e si è tenuto un corso su tutti i possibili abbinamenti del formaggio con i piatti più noti della cucina italiana.
A Cibus Tour, McDonald's ha annunciato che da giugno prossimo sarà in offerta nei punti vendita della Repubblica Ceca il panino con la pancetta della Val Venosta. Prosegue così il percorso innovativo di McDonald's sulla strada del connubio con l'eccellenza alimentare italiana, che ha visto il lancio di panini con prodotti di qualità come lo speck dell'Alto Adige Igp, la Bresaola della Valtellina Igp, il Parmigiano-Reggiano Dop, la mela della Valtellina Igp e via dicendo. Offrendo i prodotti tipici italiani in Paesi come Germania, Francia e Spagna, anche McDonald's svolge una preziosa azione di "alfabetizzazione" del gusto italiano all'estero...

Continua a leggere

Video ricetta: Mousse di mortadella

Ingredienti per 6 persone

300 gr Mortadella tagliata a fette
100 gr Ricotta
1 Cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 Cucchiaio di panna liquida
1 Cucchiaio di pistacchi tritati
3 Fette di pane tagliate a metà

VIDEO RICETTA

Mousse di mortadella

Mettete la mortadella su un tagliere e tritatela finemente, quindi mettetela in un contenitore
Mettete la mortadella nel robot da cucina, aggiungete la ricotta, il parmigiano grattugiato e frullate per 3 minuti a velocità media
Dopo 3 minuti, con l'aiuto di un cucchiaio, staccate il composto dai bordi e continuate a tritare fino a quando non otterrete un composto omogeneo
Quando il composto è omogeneo aggiungete la panna e continuate a frullare per un paio di minuti
Scaldate una padella a fuoco medio, quando è ben calda mettete le fette di pane in padella e fatele tostare da entrambi i lati
Usando 2 cucchiai, formate una quenelle con la mousse e mettetela nel piatto da portata, guarnite con i pistacchi tritati, aggiungete le fette di pane e servite.

Buon appetito!

Pasqua: volano i prezzi di uova e colombe

C'è chi le preferisce al latte e chi fondenti, chi opta per quelle "nocciolate" o per quelle "mandorlate".Ma nella scelta delle uova di cioccolato quest'anno gli italiani dovranno guardare più al portafoglio che al gusto. Perché i listini dei prezzi hanno subito un'impennata non indifferente rispetto al 2010. Colpa dei rincari su scala mondiale di cacao e zucchero, ma anche del "caro-gasolio" che incide sui costi di trasporto che per l'80 per cento avvengono su gomma. Lo afferma laCia-Confederazione italiana agricoltori,sulla base delle rilevazioni compiute lo scorso fine settimana.
Per le uova di Pasqua "commerciali" -spiega la Cia- si va da un minimo di 3 euro per gli ovetti di cioccolato a un massimo di 20 euro per le uova fino a 250 grammi. L'aumento di prezzo, rispetto all'anno scorso, è compreso tra il 5 e il 7 per cento, ma può arrivare fino al 12 per cento per quelle di marca. Ovviamente rivolgersi ai discount riduce notevolmente la spesa: comprare uova "low-cost" senza marchio può ridurre la spesa fino al 35 per cento rispetto ai negozi al dettaglio...


Continua a leggere

Coldiretti, contro obesità 18 milioni di euro per frutta gratis a scuola

Per combattere l'obesità tra i bambini per l'anno scolastico 2011/2012 saranno disponibili 18 milioni di euro per finanziare il programma comunitario "Frutta nelle scuole" che già quest'anno ha consentito la distribuzione a 1.340.000 bambini in 8400 scuole primarie di tutta Italia di circa 7,4 milioni di chili di frutta e verdura per incentivarne il consumo ed educare le nuove generazioni ad assumere abitudini alimentari corrette. Lo rende noto la Coldiretti nel sottolineare l'impegno concreto a favore della sana alimentazione in Italia dove oltre un milione di bambini sono in sovrappeso e 400mila sono obesi, rispettivamente il 22,9 per cento e l'11,1 per cento di tutti i bimbi tra gli 8 e i 9 anni in Italia, secondo i dati di 'Okkio alla Salute', un progetto di monitoraggio del Centro nazionale di epidemiologia, sorveglianza e promozione della salute (Cnesps) dell'Istituto Superiore di Sanita'...


Continua a leggere

Video ricetta: Crema al cioccolato

Ingredienti
900 ml Latte intero

180 gr. Gocce di cioccolato fondente al 70% di cacao 
15 Tuorli d'uovo o 250 ml.

200 gr. Zucchero semolato
100 gr. Burro
100 ml. Panna liquida
½ Baccello di vaniglia
60 gr. Amido di mais
50 gr. Cacao amaro in polvere

Guarnizione
Corn flakes
Fragole
Mezza meringa

VIDEO RICETTA

Crema al cioccolato

Versate i tuorli in una ciotola grande, aggiungete lo zucchero e mescolate bene fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete il cacao in polvere, l'amido di maie e mescolate bene
Versate il latte in una pentola larga, aggiungete la panna, tagliate il baccello di vaniglia, tirate fuori i semi con un coltello, metteteli nella pentola assieme al baccello, mescolate bene per sciogliere i semi e lasciate qualche minuto in infusione
Abbassate il fuoco, togliete il baccello di vaniglia, versate 2 mestoli di latte caldo dentro la ciotola e mescolate bene.
Versate il contenuto della ciotola nella pentola e mescolate
Quando vedrete affiorare delle bolle di aria, togliete la padella dal fuoco, aggiungete le gocce di cioccolato, mescolate, aggiungete il burro e mescolate ancora
Stendete la crema su un vassoio e coprite immediatamente con la pellicola, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettete in frigo per qualche ora
Tirate fuori dal frigo la crema al cioccolato, mettete dei con flave sul fondo di un bicchiere, aggiungere uno strato di crema, alcune fragole tagliate a pezzetti, un altro strato di cioccolata, guarnite con una decorazione in cioccolato e mezza meringa

Istat: cala il potere d'acquisto nel 2010. Famiglie costrette a "tagliare" anche sulla tavola

I consumi alimentari sono fermi, le vendite non ingranano e le borse della spesa languono. Lo dimostrano i dati Istat sul reddito delle famiglie nel 2010, che evidenziano una perdita del potere d'acquisto degli italiani pari allo 0,6 per cento annuo, dopo il crollo del 3,1 per cento nel 2009. La conseguenza è che la gente continua a comprare poco e, quando lo fa, passa per sconti e promozioni. Anche per la tavola le famiglie spendono di meno, modificando abitudini alimentari e cercando il risparmio nei discount. Lo afferma la Cia-Confederazione italiana agricoltori, commentando i risultati dell'indagine dell'Istituto nazionale di statistica.

Nel 2010 -ricorda la Cia- i consumi agroalimentari sono diminuiti complessivamente dello 0,6 per cento. E a farne le spese non sono stati solo i prodotti "superflui" ma anche quelli di prima necessità: nell'anno, infatti, a calare sono stati prima di tutto pane e pasta (scesi rispettivamente del 2,7 per cento e dell'1,8 per cento sul 2009), carne rossa (meno 4,6 per cento), pesce (meno 2,9 per cento), frutta e agrumi (meno 1,8 per cento), vino da tavola (meno 2,1 per cento). Cambia anche la tipologia di esercizio commerciale scelto; fanno sempre meno affari i piccoli negozi (meno 0,4 per cento), mentre va meglio la Grande distribuzione organizzata, spinta in avanti dai discount che sono gli unici punti vendita a segnare un aumento netto nel 2010 (più 1,3 per cento)...

Continua a leggere

Video ricetta: Fiori di zucca pastellati

Ingredienti per 2 persone 
1 Lt Pastella
6 Fiori di zucca
6 Filetti di alici
Mozzarella a cubetti
1 Lt Olio di semi per frittura

VIDEO RICETTA
Fiori di zucca pastellati

VIDEO RICETTA

Come fare la pastella

Incidete delicatamente i fiori di zucca con un coltello, apriteli facendo attenzione a non romperli e rimuovete il pistillo, quindi mettete un filetto di acciuga all'interno di ogni fiore aggiungete un cubetto di mozzarella e richiudete
Scaldate l'olio in una padella con i bordi alti, immergete i fiori di zucca nella pastella e ,una volta ricoperti completamente, metteteli nell'olio caldo
I fiori dovranno friggere fino a quando la pastella diventerà ben dorata
Quando saranno ben dorati toglieteli dal fuoco e metteteli sulla carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso, quindi spegnete il fuoco e servite sul piatto da portata.

Buon appetito!

Cibus Tour: un viaggio nell'eccellenza dell'alimentare Made in Italy

E' stato presentato a Milano il programma di Cibus Tour 2011 che si terrà presso la Fiera di Parma dal 15 al 17 aprile. Le tre giornate del gusto di Cibus Tour prevedono, oltre all'esposizione degli stand,numerosi eventi che vanno dalle degustazioni guidate agli show cooking, dai laboratori ai seminari. Di seguito alcuni dei momenti più significativi della fiera.

• Confagricoltura presenta, con una selezione di aziende agricole, il percorso di tre importanti filiere: olio, lattiero-caseario, ortofrutta. Oltre all'esposizione si avranno vari momenti informativi: "Sedotti dall'extravergine, storie di grandi chef e l'olio d'oliva", "L'Agricoltura in scatola, frutta e verdura nei prodotti trasformati che rendono famosa l'Italia nel mondo", "Le tante facce dell'etichetta, la riconoscibilità non è sempre garanzia di qualità", ed altri.

• Fipe/ Confcommercio, Federazione italiana pubblici esercizi partecipa a Cibus Tour con "RistoTour - la ristorazione protagonista del turismo del gusto". Si tratta di uno show cokingsupportato da vari consorzi di promozione enogastronomica e turistica e, per la prima volta, con un team di food-bloggers che animeranno dibattiti e conferenze, guidando i visitatori nei percorsi del gusto. Presenti, tra gli altri, la Boscolo Etoile Academy; la Associazione ristoratori della provincia di Palermo; il Consorzio turistico Monferrato, Langhe e Roero; il Consorzio Riviera dei Fiori ed altri.

• Il food corner di "Italia del Gusto", il consorzio delle aziende industriali d'eccellenza che esporranno prodotti alimentari di elevata qualità, da Auricchio a Rana, da Parmareggio a Sapori di Siena, da Rio Mare a Riso Gallo ed altri ancora.

• Il Festival del Prosciutto di Parma, è...


Continua a leggere

Cibus Tour: un viaggio nell'eccellenza dell'alimentare Made in Italy

E' stato presentato a Milano il programma di Cibus Tour 2011 che si terrà presso la Fiera di Parma dal 15 al 17 aprile. Le tre giornate del gusto di Cibus Tour prevedono, oltre all'esposizione degli stand,numerosi eventi che vanno dalle degustazioni guidate agli show cooking, dai laboratori ai seminari. Di seguito alcuni dei momenti più significativi della fiera.

• Confagricoltura presenta, con una selezione di aziende agricole, il percorso di tre importanti filiere: olio, lattiero-caseario, ortofrutta. Oltre all'esposizione si avranno vari momenti informativi: "Sedotti dall'extravergine, storie di grandi chef e l'olio d'oliva", "L'Agricoltura in scatola, frutta e verdura nei prodotti trasformati che rendono famosa l'Italia nel mondo", "Le tante facce dell'etichetta, la riconoscibilità non è sempre garanzia di qualità", ed altri.

• Fipe/ Confcommercio, Federazione italiana pubblici esercizi partecipa a Cibus Tour con "RistoTour - la ristorazione protagonista del turismo del gusto". Si tratta di uno show cokingsupportato da vari consorzi di promozione enogastronomica e turistica e, per la prima volta, con un team di food-bloggers che animeranno dibattiti e conferenze, guidando i visitatori nei percorsi del gusto. Presenti, tra gli altri, la Boscolo Etoile Academy; la Associazione ristoratori della provincia di Palermo; il Consorzio turistico Monferrato, Langhe e Roero; il Consorzio Riviera dei Fiori ed altri...


Continua a leggere

Video ricetta: Plum cake di riso con gocce di cioccolato fondente

Ingredienti per 4 persone

75 gr Farina di riso
75 gr Burro
65 gr Zucchero di canna
50 gr Gocce di cioccolato fondente
2 gr Lievito in polvere
2 Uova intere
Scorza di ½ limone grattugiata
½ Baccello di vaniglia
Un pizzico di sale
Guarnizione
Zucchero a velo
Salsa di cioccolato fondente
Decorazioni di cioccolato bianco

VIDEO RICETTA

Plum cake di riso con gocce di cioccolato fondente

VIDEO RICETTA
Salsa al cioccolato fondente

Mettete il burro, che deve essere morbido a temperatura ambiente, nella planetaria. Aggiungete lo zucchero si canna e cominciate a mescolare
Aggiungete un pizzico di sale, che serve da esaltatore di sapidità, poi aggiungete la scorza del limone e il lievito in polvere
Tagliate a metà trasversalmente il baccello di vaniglia, rimuovete i semi e metteteli nella planetaria
Aggiungete 1 uovo, continuate a mescolare per un po' quindi aggiungete il secondo uovo
Quando lo zucchero, il lievito e le uova sono ben mescolate, aggiungete la farina di riso e fate amalgamare bene
Spegnete la planetaria, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con una spatola
Prendete una sacca da pasticcere, riempitela con il composto,
ragliate la punta e versate il composto negli stampi che devono essere riempiti a metà
Trasferite gli stampi (in silicone) in una teglia con un foglio di carta da forno, in questo modo eviterete che si pieghino quando li tirate fuori dal forno
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi e fate cuocere per 35 minuti
Dopo 35 minuti togliete i plum cake dagli stampi, spolverateli con dello zucchero a velo, cospargeteli con della salsa al cioccolato,
aggiungete delle decorazioni di cioccolato bianco e servite