Coldiretti, maiali italiani vittime degli speculatori in borsa

Gli speculatori della borsa hanno fatto vittime tra i maiali italiani che hanno visto moltiplicare il costo della razione giornaliera per effetto dello spostamento dei capitali dai mercati finanziari in difficoltà a quelli delle materie prime dove il mais, componente fondamentale della dieta, sta per superare il massimo storico di 7,2 dollari per bushel al Chicago Board of Trade. E' quanto afferma la Coldiretti nel sottolineare che negli allevamenti c'è attesa per gli effetti della manovra finanziaria sulle contrattazioni perché gli speculatori si spostano con facilità dai titoli finanziari ai metalli preziosi come l'oro fino alle materie prime come grano, mais e soia, dove hanno provocato una volatilità dei prezzi che mette a rischio le coltivazioni e l'allevamento in molti Paesi.


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Video ricetta: Filetto di maiale in crosta con il miele

Ingredienti per 4 persone
400 gr Filetto di maiale
150 gr Pancetta arrotolata
1 Rotolo di pasta sfoglia
1 Cucchiaio di miele
1 Uovo
4-5 Foglie di salvia
Olio extra vergine di oliva
Sale


VIDEO RICETTA
Filetto di maiale in crosta con il miele

VIDEO RICETTA
Pasta sfoglia - Parte 1

VIDEO RICETTA
Pasta sfoglia - Parte 2

Scaldate una padella a fuoco medio quindi aggiungete l'olio, un po' di miele e 2 foglie di salvia, mettete il filetto in padella e fatelo rosolare per almeno 2 minuti su ogni lato
Dopo qualche minuto le foglie di salvia cominceranno ad annerirsi quindi elimina tele e sostituitele con altre 2 foglie fresche, aggiungete un pizzico di sale e girate il filetto sull'ultimo lato
Quando il filetto è ben caramellato, trasferitelo nel mezzo della pasta sfoglia, ricopritelo completamente con le fette di pancetta, chiudete la pasta sfoglia e formate un fagottino e ripiegate i bordi
Mescolate bene l'uovo con l'aiuto di un pennello e passatelo sulla pasta sfoglia, con una forchetta bucherellate la pasta sfoglia per evitare che si gonfi durante la cottura
Mettete un foglio di carta forno in una teglia da forno e adagiatevi sopra il maiale, cuocete il forno preriscaldato a 180 gradi per almeno 30 minuti
Quando il maiale è pronto, toglietelo dal forno e, per farlo a fette sottili, aspettate che si raffreddi quindi tagliatelo, riscaldatelo nuovamente nel forno e servite

Buon appetito!

Il maiale "su misura" si adotta sul web

Direttamente o attraverso internet è possibile allevare a distanza un maiale "su misura", da soli o in comproprietà con altre famiglie, per garantirsi una fornitura esclusiva di prosciutti, salami, salsicce o carni fresche sulla base dei propri gusti e delle usanze del territorio che consentono di salvare dall'estinzione piatti dimenticati, dal sanguinaccio ai ciccioli fino alla strolghino, perché in campagna del maiale non si butta via niente. E' quanto è emerso al "Gran Galà del maiale" promosso dalla Coldiretti a Bologna per far luce su una antica usanza autunnale del passato che è prepotentemente tornata adattata ai tempi moderni anche con siti web specializzati che, oltre a spiegazioni, propongono giochi, storie, proverbi e webcam per seguire la crescita del proprio maiale.

Il fenomeno dell'acquisto del maiale in stalla con le diverse formule dell' "adozione", dell'"allevamento a distanza" o "su misura" registra una crescita in tutta Italia e si contano oramai migliaia di allevamenti disponibili...

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Prezzi: Confagricoltura, il mercato suinicolo sempre in difficoltà

Ancora una volta Il listino della Commissione Unica Nazionale del settore suinicolo non riporta quotazioni. Nella settimana dall'11 al 17 marzo ci sono solo le dichiarazioni di prezzo (medio) di allevatori e macellatori distanti tra di loro.
"Non si riesce a raggiungere un'intesa sui contenuti e sulle tendenze dei prezzi di mercato da parte della Commissione Unica Nazionale, che è stata costituita proprio per il superamento delle situazioni di disaccordo tra le parti". E' il commento di Confagricoltura, che rimarca la necessità "di affrontare con concretezza operativa le irrisolte difficoltà strutturali e relazionali in cui si dibattono da tempo le varie figure imprenditoriali della filiera".

Confagricoltura - che prosegue il monitoraggio del mercato suinicolo - rileva come, in base alle quotazioni rilevate da Ismea, il mese di febbraio abbia evidenziato un andamento generalizzato al ribasso; fanno eccezione le cosce destinate alle DOP che presentano un lieve incremento (+0,4%) rispetto al valore medio del mese di gennaio che, pur nell'insoddisfazione del valore assoluto raggiunto, rappresenta un inaspettato movimento in controtendenza.

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