Video Ricetta: Fettuccine con asparagi e speck

Ingredienti per 4 persone 
400 gr Fettuccine all'uovo
400 gr Asparagi
100 gr Speck tagliato a fettine
4 Manciate di parmigiano
1 Scalogno tritato
1 Bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine di oliva

VIDEO RICETTA

Fettuccine con asparagi e speck

VIDEO RICETTA
Pasta fatta in casa

Dopo aver lavato gli asparagi, metteteli su un tagliere, eliminate la parte bianca alla base e tagliate le punte (circa 2 centimetri) quindi tagliate gli asparagi a rondelle sottili
Scaldate una padella a fuoco medio, quando è ben calda, aggiungete l'olio, gli asparagi, lo scalogno e fate cuocere per almeno 2 minuti
Dopo 2 minuti, aggiungete il vino bianco in padella
Quando il vino è evaporato aggiungete lo speck, dopo 2 minuti di cottura spegnete il fuoco e buttate la pasta in abbondante acqua salata
Quando la pasta è cotta al dente, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella e scolate la pasta
Riaccendete il fuoco e come la padella è ben calda, aggiungete il parmigiano, mantecate e servite.

Buon Appetito!

Tortino di funghi e speck

Ingredienti per 1 tortino
1 Foglio di pasta sfoglia
200 gr Funghi champignon
150 gr Speck
200 gr Ricotta
150 gr Parmigiano grattugiato
1 Uovo
Olio extra vergine di



VIDEO RICETTA
Tortino di funghi e speck

Scaldate una padella a fuoco medio quindi aggiungete l'olio e una volta caldo, aggiungete I funghi, un pizzico di sale e fate cuocere per almeno 5 minuti
Una volta cotti, mettete I funghi in un recipiente, aggiungete la ricotta, il parmigiano grattugiato e mescolate bene
Fate una strato di speck nel centro della pasta sfoglia quindi metteteci sopra la ricotta con I funghi, coprite con uno strato di speck, arrotolate la pasta sfoglia e chiudete i bordi
Mettete un foglio di carta forno in una teglia, adagiateci sopra il rotolo e spennellatelo con l'uovo leggermente sbattuto
Usate una forchetta per fare dei buchi sul rotolo, mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 20 minuti
Passati 20 minuti, togliete il rotolo dal forno e aspettate una decina di minuti prima di tagliarlo e servirlo.

Buon appetito!