La pizza più buona? L'ha fatta un pizzaiolo lituano senza mozzarella

La pizza e la sua preparazione è stata al centro diTirreno Ct, la manifestazione di Carrarafiere, dove si sono svolte leselezioni finali, organizzate da Pizza e Pasta italiana in collaborazione con la Scuola italiana pizzaioli, del Giro Pizza Europa, campionato internazionale di pizza di cui la finalissima si svolgerà a Parigi il 29 e 30 marzo prossimi. Il primo posto della selezione di Tirreno Ct è andato a Besir Limani lituano, pizzaiolo della pizzeria La Torretta dell'Aquila (distrutta dal terremoto) con la pizza "Fatalità" (nella foto) composta da pomodoro, rucola, burrata, noci, pomodori secchi e funghi pioppini. Secondo il francese John Berg della pizzeria Le Barone in Normandia, mentre la terza piazza è andata a Camuz Abdallah, pizzaiolo marocchino della pizzeria Valentina di Mantova. I primi dieci pizzaioli in gara alle selezioni di Tirreno Ct parteciperanno alla finalissima di Parigi...


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Debutta a Roma la guida Slow Wine 2011

Undici in campo, come nel calcio, ma con un risultato sicuro: partita vinta, e undici giorni di degustazione all'enoteca regionale Palatium dal 9 al 19 marzo. Sono i produttori top del Lazio nella selezione della guida Slow Wine 2011, presentata all'Open Colonna dai vertici dell'associazione di Bra Carlo Petrini, Roberto Burdese, Marco Bolasco, e dalla presidente di Slow Food Lazio Francesca Rocchi. ''Una guida senza punteggi ma con tante informazioni - ha detto Petrini - il racconto del mondo nascosto in una bottiglia di vino che, stravolgendo le regole della critica enologica, in tre mesi ha venduto 40mila copie''. E che premia con la chiocciola le aziende Sergio Mottura e Sant'Andrea, rispettivamente della Tuscia e del litorale pontino.

Slow Wine 2011, nel racconto delle 36 cantine del Lazio selezionate, omaggia la rinascita del vino del territorio regionale che si sta rinnovando puntando sempre piu' su vini biologici, varieta' autoctone e una produzione di qualità e sostenibile...

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Venti condimenti per il maccherone a "Tirreno C.T."

E' partita sotto il segno del tricolore la 31esima edizione di Tirreno C.T, la fiera organizzata da TirrenoTrade negli spazi di CarraraFiere e dedicata alle ultime novità nel settore delle forniture per alberghi, ristoranti, bar, pasticcerie, gelaterie e in generale strutture ricettive. Un evento, quello della giornata iniziale, che ha visto protagonisti i giovani chef della Federazione italiana cuochi capitanati dallo chef Alessandro Circiello; venti condimenti diversi per l'unica pasta più rappresentativa del nostro paese: il maccherone. Una iniziativa che ha dato il via ufficiale al cinque giorni di fiera.
Dalla Sicilia al Trentino passando per le regioni centrali. Il maccherone è stato interpretato con i prodotti tipici di ogni singolo territorio. Dal bitto, formaggio del nord, al pomodoro verace campano, fino ai capperi siciliani.

Un altro prodotto di punta del Made in Italy agroalimentare è la pizza, ben rappresentata dalla Scuola italiana pizzaioli. Nella prima giornata lo stand dell'associazione ha proposto un singolare connubio tra chef e mastri pizzaioli dando vita alla competizione Pizza a Due. Dalla padella alla pizza una novità curiosa e saporita che ha dimostrato come la cucina italiana sia preziosa anche per la varietà delle proposte...

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Il gusto di "Taste" invade Firenze

Torna a Firenze Taste, il salone dell'eccellenze del gusto giunto alla 6a edizione e si allarga in citta'. Alla manifestazione, in programma dal 12 al 14 marzo, alla Stazione Leopolda, e organizzata da Pitti Immagine in collaborazione con Davide Paolini, partecipano 247 aziende partecipanti, +20% rispetto alla passata edizione, che espongono prodotti di nicchia provenienti da tutta Italia, eccellenze come pasta lavorata a mano su trafile d'oro, marmellata alle olive, formaggio allo zafferano e perfino il salame al Chianti. Un aumento di presenze che costringe il salone ad espandersi negli spazi, occupando anche l' area Alcatraz della Leopolda. In citta' sono poi oltre 100 gli eventi del cartellone di Fuori di Taste che coinvolgono ristoranti, enoteche, gastronomie, boutique, musei, teatri e gallerie d'arte (dal 9 marzo). Si potra' assaggiare particolari prodotti da forno dei panifici di Assipan, acquistare i prodotti del mercatino a km zero (Ortobello da Riccardo Barthel), gustare i piatti a base di baccala' preparati da Fabio Picchi (al Teatro del Sale) o quelli cucinati da architetti e cuochi insieme (Archicef da Ganzo). Caffe' Mokarico ricorda invece Pellegrino Artusi (nel centenario della sua scomparsa) con una Riserva Speciale ispirata ad una ricetta lasciata in eredita' dal gastronomo romagnolo...


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Ricetta: le Frappe

Ingredienti
300 gr. Farina bianca 
2 Uova 
60 gr. Burro
50 gr. zucchero
110 ml. latte
1 limone
3 Cucchiai Rhum
Olio di semi per friggere
Sale

In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e sbattetele.

Aggiungere la scorza di limone, il liquore e un pizzico di sale.
Mescolate e versateci sopra, sempre mescolando, 50 ml. il latte caldo (non bollente).
Disponete la farina su un tagliere o su una spianatoia, fate la fontana e unite al centro il burro liquefatto e il composto di uova.
Lavorate la pasta per 30 minuti tenendola sempre morbida aggiungendo 60 ml. di latte caldo.
Stendete la pasta facendo una sfoglia dello spessore di 2 millimetri e ricavate dei nastri che poi si annoderanno a piacere.
Friggeteli in molto olio bollente fino a quando saranno dorati, sgocciolateli, posateli su carta assorbente affinché perdano l'unto eccessivo e teneteli al caldo mentre friggete gli altri.
Disponeteli su un piatto coperto da un tovagliolo, cospargerli di zucchero semolato.

Buon Appetito!