Video ricetta Timballo di pasta con ragù bianco

Ingredienti per 4 persone 
500 gr Pasta corta tipo mezzemaniche
400 gr Ragù bianco
400 gr Besciamella
250 gr Mozzarella a cubetti
200 gr Parmigiano grattugiato
Pangrattato
Burro
Sale 
Pepe nero

VIDEO RICETTA

Timballo di pasta con ragù bianco

VIDEO RICETTA
Ragù bianco

VIDEO RICETTA
La besciamella

Prima di tutto buttate la pasta e fatela cuocere per metà del suo tempo di cottura, in questo caso 8 minuti

Mentre la pasta cuoce, imburrate una tortiera tonda del diametro di circa 23 cm, aggiungete del pangrattato, fatelo aderire bene ed eliminate quello in eccesso

Quando la pasta è cotta al dente, scolatela, mettetela dentro una boule capiente e aggiungete i vari ingredienti cominciando dal ragù bianco quindi besciamella, la metà del parmigiano grattugiato, quasi tutta la mozzarella, pepe nero macinato, sale e mescolate bene

Versate la pasta dentro alla tortiera e spingete leggermente con un cucchiaio per pareggiarla, metteteci sopra la mozzarella, il parmigiano e qualche noce di burro

Mettete il timballo in un forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per circa 20 minuti, negli ultimi 5 minuti accendete il grill

Quando il timballo è pronto, toglietelo dal forno e lasciatelo riposare per almeno 1 ora
Appena il timballo si è raffreddato, staccatelo dai bordi con l'aiuto di una spatola, aprite la tortiera e fate scivolare con cautela il timballo su un piatto da portata. Tagliatelo con un coltello seghettato e servite.

buon appetito!

Video ricetta: Rigatoni con ragù di salumi

Ingredienti per 4 persone

380 gr Rigatoni
50 gr Salame a cubetti
50 gr Prosciutto crudo a cubetti
50 gr prosciutto crudo a cubetti
50 gr Speck a cubetti
400 gr Pomodori pelati
1 Costa di sedano tritata
1 Carota piccola tritata
1 Cipolla fresca tritata
1 Bicchiere di vino rosso
Olio extra vergine di oliva
Sale e Pepe nero

VIDEO RICETTA
Rigatoni con ragù di salumi

Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete 4 cucciai di olio e quando l'olio è ben caldo aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, fate rosolare per 3-4 minuti, aggiungete i salumi, lasciate rosolare per altri 3-4 minuti quindi versate il vino, fatelo evaporare, aggiungete il sale, il pepe nero grattugiato, aggiungete i pomodori pelati rompendoli con le mani, mescolate bene, coprite e fate cuocere per circa 20-25 minuti

Quando il sugo è pronto, togliete il coperchio, spegnete il fuoco e buttate la pasta 
Quando la pasta è cotta, scolatela, mettetela in padella, mettetela nel piatto da portata, aggiungete un filo d'olio, fine un po' di pepe nero grattugiato e servite

Buon appetito!

Una Ola globale di tagliatelle al ragù per la Giornata Mondiale delle Cucine Italiane

Una irresistibile ola globale di Tagliatelle al ragù bolognese sarà la protagonista della prossima Giornata Mondiale delle Cucine Italiane (International Day of Italian Cuisines - IDIC) in programma per il prossimo 17 gennaio. Centinaia di cuochi, in oltre 50 paesi, le cucineranno simultaneamente, per dire no ai taroccamenti e alle falsificazioni della cucina e dei prodotti italiani nel mondo.
A guidare e a promuovere la Giornata Mondiale delle Cucine italiane saranno ancora una volta i cuochi del GVCI (Gruppo Virtuale Cuochi Italiani), un network di oltre 1000 addetti alla enogastronomia italiana che...

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