Video ricetta: Hamburger di salmone

Ingredienti per 2 persone

200 gr Salmone fresco
100 gr Patata bollita a cubetti
125 gr Yogurt intero non zuccherato
50 gr Burro
1 Cetriolo
Succo di 1 limone
Timo fresco
Sale e Pepe nero

VIDEO RICETTA

Hamburger di salmone

Tagliate il salmone prima a strisce quindi a pezzi grandi, mettete le patate nella boule con il salmone, aggiungete un pizzico di sale, del pepe nero e delle foglie di timo, mescolate bene e schiacciate le patate
Prendete metà dell'impasto con le mani, fate una palla, schiacciatela per dargli una forma rotonda e mettetela da parte

Salsa allo yogurt 
Mettete il cetriolo pelato sul tagliere, tagliatelo a metà, togliete i semi, tagliatelo a striscioline quindi a cubetti e mettetelo in una boule, aggiungete lo yogurt, il succo di limone, sale,pepe nero macinato, delle foglie di timo e mescolate bene

Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete il burro, fatelo sciogliere, mettete delicatamente le hamburger in padella, alzate il fuoco e fate cuocere per circa 4-5 minuti per lato
Quando sono pronte, mettete le hamburger nel piatto da portata, mettete in una ciotolina la salsa allo yogurt, aggiungetene un po' sopra l'hamburger, guarnite con un rametto di timo e servite

Buon appetito!

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Video ricetta: Lasagne al salmone

Ingredienti per 4 persone
250 gr Lasagne
250 gr Carpaccio salmone
150 gr Salmone affumicato
800 gr Robiola
150 gr Ricotta fresca
100 gr Parmigiano grattugiato
100 gr Pangrattato
100 ml Latte
2 Noci di burro
Sale



VIDEO RICETTA
Lasagne al salmone

Mettete i seguenti ingredienti nel robot da cucina: la robiola, la ricotta, il salmone affumicato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il latte
Accendetelo a velocità media fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati
Imburrate una teglia da forno su tutti i lati, aggiungete il pangrattato
e fatelo aderire anche sui bordi quindi fate un primo strato con la crema di formaggi, metteteci sopra la sfoglia di lasagna, del carpaccio di salmone, un altro strato di crema e continuate con gli strati fino a quando gli ingredienti non saranno finiti (potete anche aggiungere un filo d'olio su ogni strato)
Sull'ultimo strato aggiungete la noce di burro a fiocchetti e spolverate tutto con abbondante parmigiano grattugiato
Mettete la lasagna in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 20 minuti, se vi accorgete che si sta gratinando troppo, copritela con un foglio di alluminio
Dopo 20 minuti togliete la lasagna dal forno, lasciatela riposare per circa 15 minuti prima di tagliarla e servirla, in questo modo risulterà più compatta

Buon Natale!

Ravioli ripieni al salmone con salsa di mandorle

INGREDIENTI per 4 persone

400 grammi di Pasta tipo Ravioli ripieni al Salmone

1 Limone (scorza grattugiata)

40 grammi di Mandorle Pelate

Prezzemolo Tritato

30 grammi di Burro

10 centilitri di Panna fresca

30 grammi di Parmigiano Grattugiato

Sale

Pepe

Tritate separatamente le mandorle pelate ed il prezzemolo.
In una padella, (meglio se antiaderente), fate fondere il burro e rosolare le mandorle, subito dopo unite il prezzemolo, la scorza grattugiata del limone, la panna, il sale, il pepe e mescolate con cura fino ad addensare la salsa.

Nel frattempo, scottate in acqua salata i ravioli, scolateli al dente e versateli in padella amalgamandoli al resto.

Spolverizzateli con il parmigiano grattugiato e serviteli subito caldi.

Vi do un consiglio per rendere più gustoso il vostro piatto:

decoratelo con qualche goccia di crema di aceto balsamico... esalterà il sapore del salmone vedrete!!!