Video ricetta: Gnocchi alla sorrentina

Gli gnocchi li adoro preparati in ogni modo, anche burro e parmigiano, ma con questo condimento sono ottimi, non si perde il sapore dello gnocco perché il condimento è davvero leggero, ma lo si arricchisce dei sapori tipici italiani, mozzarella, basilico e pomodoro. 

Giovedì prossimo sapete cosa preparare.

Ingredienti per 2 persone 
400 gr Gnocchi di patate
400 gr Pomodori pelati
125 gr mozzarella di bufala
50 gr Parmigiano grattugiato
1 Cipolla rossa piccola
1 Mazzetto di basilico
Olio extra vergine di oliva
Sale e Pepe nero

VIDEO RICETTA
Gnocchi alla sorrentina

VIDEO RICETTA
Gnocchi di patate

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e aggiungete abbondante olio di oliva. Quando è caldo, aggiungete la cipolla, fatela cuocere per 2-3 minuti fino a quando non diventa trasparente quindi aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli con le mani, due pizzichi di sale e del pepe nero macinato. Coprite e fate cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Quando sugo di pomodoro è pronto, spegnete il fuoco, aggiungete qualche foglia di basilico spezzata con le mani, girate e mettete circa un terzo del sugo in una ciotola

Fate scivolare delicatamente gli gnocchi in una pentola di acqua salata che sta bollendo, fateli cuocere per circa 2-3 minuti, fino a quando vengono a galla. Appena sono cotti, usate una schiumarola per trasferirli dalla pentola alla padella con il sugo di pomodoro. Riaccendete il fuoco sotto la padella, aggiungete la metà del parmigiano e mantecate

Cospargete una terrina da forno monoporzione con un sottile strato di sugo, aggiungete uno strato di mozzarella a cubetti, metteteci sopra gli gnocchi, un altro strato di sugo, ancora mozzarella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Mettete gli gnocchi in un forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per circa 15 minuti, negli ultimi 5 minuti accendete il grill. Quando gli gnocchi sono cotti, tirateli fuori dal forno e aspettate circa 2 minuti prima di servirli.

Buon appetito!

Video ricetta: Gnocchi al gorgonzola e radicchio

Ingredienti per 4 persone 
600 gr Gnocchi di patate
150 gr Gorgonzola
1 Cespo radicchio rosso lungo a fettine
150 ml Latte
50 gr Parmigiano grattugiato
40 gr Burro
1 Bicchiere di vino rosso
1 Scalogno tritato
Sale

VIDEO RICETTA

Gnocchi al gorgonzola e radicchio 

VIDEO RICETTA
Gnocchi di patate

Scaldate una padella a fuoco medio-basso, quando sarà calda aggiungete il burro, appena si è sciolto, aggiungete lo scalogno e fatelo rosolare per circa 2 minuti. Aggiungete il radicchio e fate cuocere per altri 3 minuti quindi versate il vino rosso e fatelo evaporare cuocendo per almeno 5 minuti. Quando il vino è completamente evaporato, aggiungete un pizzico di sale, spegnete il fuoco e mettete da parte

Scaldate un pentolino a fuoco basso, aggiungete il latte e quando sarà caldo aggiungete il gorgonzola. Fate sciogliere il formaggio fino a quando non otterrete una salsa cremosa. Appena il gorgonzola è completamente sciolto, giratelo con una frusta per far addensare il formaggio. Quando la salsa di gorgonzola è pronta, trasferitela nella padella con il radicchio e fate cuocere a fuoco basso per 2 minuti

Nel frattempo mettete gli gnocchi a cuocere in abbondante acqua salata, quando vengono a galla, scolateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella, aggiungete del parmigiano grattugiato e fate amalgamare bene. Mettete gli gnocchi in un piatto da portata finite guarnendo con del parmigiano grattugiato e servite

Buon appetito!

Gnocchi di patate

Ingredienti per 6 persone

1 Kg Patate farinose
250 gr Farina setacciata
1 uovo
Sale
2 Rametti di basilico
½ Tazzina di latte
1 Cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 gr Parmigiano grattugiato
50 gr Burro
Salvia
Olio extra vergine di oliva

VIDEO RICETTA

Gnocchi di patate

VIDEO RICETTA
Gnocchi ai quattro formaggi

Mettete le patate in una pentola piena di acqua fredda, controllate che siano coperte da almeno 1 dito di acqua e fatele cuocere a fuoco medio

Mentre le patate stanno cuocendo, mettete il basilico in una boule con acqua bollente per circa 2-3 minuti, quando le foglie di basilico si saranno ammorbidite, scolatele e mettetele nel robot da cucina, aggiungete un po' di latte, 1 cucchiaino di burro e frullate a velocità media per ottenere un composto omogeneo. Se il composto non fosse abbastanza omogeneo, aggiungete un po' di olio e continuate a frullare

Dopo circa 25 minuti (dipende dalla grandezza delle patate) controllate che le patate siano cotte con una forchetta. Se sono pronte, spegnete il fuoco, scolatele, fatele raffreddare leggermente, spellatele, schiacciatele nello schiacciapatate e mettetele in una ciotola capiente
Aggiungete l'uovo nella ciotola, un po' di sale e la farina quindi impastate bene fino a quando non otterrete un impasto omogeneo
Cospargete un po' di farina sul piano da lavoro per evitare che si attacchi, metteteci sopra l'impasto e continuate ad impastare fino a quando diventerà compatto e omogeneo
Dividete l'impasto in 3 parti uguali, mettetene uno in una ciotola capiente, aggiungete il concentrato di pomodoro nel centro e lavoratelo dall'esterno verso l'interno, trasferite l'impasto sul piano da lavoro e continuate a lavorarlo fino a quando il pomodoro sarà ben incorporato 
Mettetela la seconda parte dell'impasto in una boule capiente, aggiungete il basilico tritato, un po' di farina e impastate bene, dall'esterno verso l'interno, fino a quando il basilico sarà ben incorporato
Prendete uno dei 3 impasti tagliatelo in tre parti uguali e lavoratelo per formare dei rotolini di circa 1,5 cm di diametro quindi tagliatelo a tocchetti di circa 1-2 centimetri di lunghezza. Ripetete l'operazione con gli altri impasti

Ora avete 3 impasti; quello classico bianco, quello rosso al pomodoro e quello verde al basilico. Naturalmente sarete voi a scegliere se fare questi tre tipi di gnocchi o farne uno per volta

Mettete il sale in una pentola d'acqua bollente, fateci scivolare delicatamente gli gnocchi e aspettate la cottura
Nel frattempo mettete il burro in una padella già calda, fatelo sciogliere quindi versateci ½ mestolo di acqua di cottura degli gnocchi e le foglie di salvia
Appena gli gnocchi cominciano a venire a galla, con l'aiuto di una schiumarola, scolateli, metteteli in padella e mantecate per circa 2 minuti
Trasferite gli gnocchi in un piatto da portata, spolverate con del parmigiano grattugiato, guarnite con delle foglie di salvia e servite.