Video ricetta: Gnocchi alla sorrentina

Gli gnocchi li adoro preparati in ogni modo, anche burro e parmigiano, ma con questo condimento sono ottimi, non si perde il sapore dello gnocco perché il condimento è davvero leggero, ma lo si arricchisce dei sapori tipici italiani, mozzarella, basilico e pomodoro. 

Giovedì prossimo sapete cosa preparare.

Ingredienti per 2 persone 
400 gr Gnocchi di patate
400 gr Pomodori pelati
125 gr mozzarella di bufala
50 gr Parmigiano grattugiato
1 Cipolla rossa piccola
1 Mazzetto di basilico
Olio extra vergine di oliva
Sale e Pepe nero

VIDEO RICETTA
Gnocchi alla sorrentina

VIDEO RICETTA
Gnocchi di patate

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e aggiungete abbondante olio di oliva. Quando è caldo, aggiungete la cipolla, fatela cuocere per 2-3 minuti fino a quando non diventa trasparente quindi aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli con le mani, due pizzichi di sale e del pepe nero macinato. Coprite e fate cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Quando sugo di pomodoro è pronto, spegnete il fuoco, aggiungete qualche foglia di basilico spezzata con le mani, girate e mettete circa un terzo del sugo in una ciotola

Fate scivolare delicatamente gli gnocchi in una pentola di acqua salata che sta bollendo, fateli cuocere per circa 2-3 minuti, fino a quando vengono a galla. Appena sono cotti, usate una schiumarola per trasferirli dalla pentola alla padella con il sugo di pomodoro. Riaccendete il fuoco sotto la padella, aggiungete la metà del parmigiano e mantecate

Cospargete una terrina da forno monoporzione con un sottile strato di sugo, aggiungete uno strato di mozzarella a cubetti, metteteci sopra gli gnocchi, un altro strato di sugo, ancora mozzarella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Mettete gli gnocchi in un forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per circa 15 minuti, negli ultimi 5 minuti accendete il grill. Quando gli gnocchi sono cotti, tirateli fuori dal forno e aspettate circa 2 minuti prima di servirli.

Buon appetito!

La mozzarella di bufala campana DOP protagonista di "Pianeta Bufala", dal 26 maggio al 3 giugno a Eboli

Sarà una mandria di bufale ad aprire la nuova edizione di Pianeta Bufala, la kermesse
enogastronomica dedicata ai prodotti legati a questo straordinario animale e alla Piana del Sele che si svolgerà a Eboli (SA) dal 26 maggio al 3 giugno. Dunque protagonista la mozzarella di bufala campana e la ricotta di bufala DOP, ma anche la carne di bufalo, la filiera ortofrutticola ed i prodotti tipici di una vasta area della provincia salernitana.
L'inaugurazione del Bufala Village - di 10.000 mq. - prevista per il 26 maggio alle ore 18, in Piazza della Repubblica, si svolgerà alla presenza delle istituzioni locali, ai rappresentanti politici e sindacali che taglieranno il nastro assieme allo chef Gianfranco Vissani, grande appassionato della mozzarella di bufala. Ancora una volta, a simboleggiare l'intreccio imprescindibile che lega questo progetto al territorio, sarà tagliata una grande "treccia" di bufala che cresce di anno di anno assieme agli appuntamenti in programma.

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Lo show della mozzarella nel suggestivo scenario dei Templi di Paestum

Comunicare all'l'Italia gourmet, e non solo, il territorio alla scoperta di prodotti di qualita' tra l'area archeologica di Paestum e il centro storico di Agropoli. E' questo ''Le Strade della Mozzarella'', un progetto promosso dall'assessorato al Turismo del Comune di Capaccio Paestum (Salerno) e dall'Istituzione Poseidonia in collaborazione con il Comune di Agropoli e il Parco Nazionale del Cilento, in programma dal 27 al 29 maggio. Nel suggestivo scenario dei Templi di Paestum, il viaggio alla scoperta dell'alimentazione mediterranea, si sviluppera' tra i tesori enogastronomici della Campania, vini e birre, la mozzarella dei caseifici di Paestum, l'olio extravergine d'oliva locale e tante altre specialita'. Tre giorni di esposizione per tutti coloro che desiderano conoscere e anche acquistare prodotti di qualita'.


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Se costa meno di 9 euro non è mozzarella DOP

La vera e unica mozzarella di bufala campana, quella Dop, non dovrebbe costare meno di 9 euro al chilo negli scaffali della grande distribuzione. La soglia minima di prezzo e' stata individuata dal Consiglio di amministrazione del Consorzio di Tutela, con l'obiettivo di garantire ai consumatori la trasparenza del prezzo e la qualita' del prodotto. ''Nel pieno rispetto della liberta' del mercato - spiega il presidente dell'organismo, Luigi Chianese - riteniamo che il prodotto a marchio Dop non possa essere venduto al di sotto dei 9 euro al chilo per la qualita' della materia prima impiegata, per il numero di controlli a cui e' sottoposto e per i costi che sono sostenuti dagli stessi produttori. Ora tanto i buyer della grande distribuzione che i consumatori hanno a disposizione una chiave di lettura, un riferimento della qualita' del prodotto''.

La delibera del consiglio di amministrazione del Consorzio prevede che, nel caso in cui il prodotto mozzarella di bufala campana Dop venga proposto ai consumatori a meno di 9 euro, scattino i controlli da parte degli organismi preposti: per primi gli ispettori del Consorzio di Tutela, che provvederanno al prelievo di campioni per effettuare le dovute analisi di accertamento attraverso i laboratori ufficiali di controllo. Il responsabile dell'Ispettorato centrale della tutela della qualita' e repressione frodi dei prodotti agroalimentari del ministero delle Politiche agricole, Giuseppe Serino, commenta: ''Siamo di fronte a una forte assunzione di responsabilita' da parte del Consorzio di Tutela. Noi siamo pronti a proseguire e intensificare la nostra collaborazione con i Consorzi di Tutela attivando direttamente anche i nostri controlli nel comune interesse di combattere ogni forma di contraffazione che colpisce il settore agroalimentare, una delle voci piu' importanti dell'economia italiana''...

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Mozzarella blu a causa di un batterio

Le hanno già soprannominate "mozzarelle dei puffi" perché, a contatto con l'aria, diventano blu. Due donne, una a Torino e l'altra a Trento, hanno lanciato l'allarme denunciando l'accaduto ai carabinieri. E i militari del Nas (nucleo antisofisticazioni) hanno effettuato un primo maxi-sequestro di 70 mila confezioni, mentre il pm Raffaele Guariniello, della procura torinese, ha aperto un'inchiesta. Le mozzarelle, prodotte in Germania, erano destinate ai banconi di una nota catena di supermercati discount, che le distribuiva a costi compresi fra 1,75 e 2 euro. Le donne hanno aperto le confezioni e hanno dato l'allarme. L'improvvisa colorazione del formaggio è stata anche documentata con la minitelecamera del telefonino.

La società - hanno spiegato gli inquirenti - si è comportata bene, collaborando con i carabinieri e dandosi da fare per ritirare tutti i pezzi entrati in circolazione. Guariniello, intanto, medita di attivare una rogatoria internazionale per individuare i responsabili dell'azienda tedesca e iscriverli nel registro degli indagati. Il reato ipotizzato - per ora a carico di ignoti - è la violazione dell'articolo 5 della legge del 1962 sugli alimenti. I test svolti dall'Istituto zooprofilattico delle Venezie, secondo quanto si è appreso, avrebbero accertato che all'origine del fenomeno c'é...

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Cenere del vulcano islandese mette a rischio export mozzarella e fragole

Anche le esportazioni nazionali di prodotti deperibili come la mozzarella di bufala e le fragole sono messe a rischio dalla chiusura degli scali aerei in molti Paesi del Nord Europa, per effetto dall'eruzione del vulcano islandese sotto il ghiacciaio Eyjafjallajokull. E' quanto afferma la Coldiretti nel sottolineare che il blocco del traffico aereo interessa, oltre le persone, anche le merci mettendo in pericolo soprattutto le spedizioni di quelle piu' deperibili.

A preoccupare - continua la Coldiretti - è il prolungamento del blocco dei voli per i gravi danni economici a danno delle imprese che esportano nei mercati esteri attraverso gli scali del nord Europa, in un momento in cui, soprattutto per le fragole in Campania, si registrano prezzi non remunerativi per gli imprenditori agricoli italiani a causa della concorrenza sleale dei prodotti provenienti dall'estero. Difficoltà potrebbero registrarsi in realtà anche per frutta esotica e fuori stagione importata in Italia per via aerea e - conclude la Coldiretti - vale la pena di cogliere l'occasione per consumare prodotti Made in Italy di stagione che garantiscono qualità e freschezza e sostengono le imprese agricole italiane in un momento di difficoltà economica.

Mozzarella di bufala campana DOP, Zaia: "Comitato di garanzia e Consorzio di tutela lavorino fianco a fianco"

"Durante i prossimi tre mesi, la collaborazione tra il Comitato di garanzia e il Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP, ci permetterà di individuare e programmare un sistema più articolato ed efficiente di tutela e promozione di questo straordinario prodotto Made in Italy". Così il Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali Luca Zaia interviene a proposito della questione della Mozzarella di Bufala Campana DOP.

"La questione ricalca - ha specificato il Ministro - nel metodo come nel contenuto, la vicenda del Brunello di Montalcino, con l'unica, rilevante differenza che mentre in quel caso il Comitato di garanzia fu insediato dopo il blocco delle importazioni da parte degli Stati Uniti, in questo caso è stato possibile intervenire con...

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Fried Cheese (Mozzarella in Carrozza)

INGREDIENTS: (2 servings)
6 slices white bread, crusts removed
1 fist-sized ball mozzarella, cut into approximately 1/4-inch slices, then strips
1/2 cup whole milk
3 heaping tablespoons all-purpose flour
1 egg
Salt and pepper
Olive oil for frying

Make sandwiches out of the bread and mozzarella, leaving a little margin around the edges unfilled with cheese, and press the edges together with your fingers to help seal. (One of the advantages of soft white bread is that it is easily smushed together.)

Pour the milk into one soup bowl, the flour into another, and beat the egg with salt and pepper in another.

Warm the olive oil in a frying pan over medium heat.

Dunk the sandwiches briefly, one by one, in the milk, then dredge in the flour, then dip in the beaten egg.

Fry in hot oil on each side till crisp and golden and remove to a paper towel. Cut in half and apply to face.