E' nato il primo spumante biologico e senza alcol per il mercato islamico

Si chiama 'Zerotondo' lo spumante biologico "Alcohol Free" ideato da Paolo e Giorgio Polegato dell'Astoria Vini, azienda vitivinicola di Refrontolo (Treviso), per andare incontro alle esigenze religiose degli islamici. Non potendo essere definito come 'vino' in quanto privo di alcol, il prodotto sarà commercializzato come ''succo d'uva spumante biologico'' ed è corredato del marchio ''halal'', la certificazione che assicura la conformita' degli alimenti rispetto ai precetti del Corano. La prima serie prodotta di 15mila bottiglie comincerà ad essere distribuita nel corso delle prossime settimane, con un obiettivo di 100mila bottiglie nel primo anno.

"L'idea di Zerotondo - dicono Paolo e Giorgio Polegato - è nata durante un corso di degustazione realizzato lo scorso febbraio con la comunità araba di Treviso, quando abbiamo notato un grande interesse anche tra chi non poteva bere. L'export infatti rappresenta per noi una parte sempre più fondamentale del nostro business, circa il 35% del fatturato (che nel 2011 era a quasi 30 milioni di euro) con una crescita annua del 20%. Tanti nuovi Paesi con cui lavoriamo, sia in Asia (Malesia) che in Africa (in primis Ghana e Nigeria) hanno una componente islamica particolarmente forte. Zerotondo in questi Paesi non solo andrà incontro alle esigenze della clientela, ma potrà - secondo i Polegato - fare da apripista al nostro Prosecco verso nuovi mercati.

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Una video ricetta per San Valentino: Risotto allo spumante

Ingredienti per 2 persone

220 gr Riso Carnaroli o Vialone nano
250 ml Spumante italiano
150 gr Parmigiano grattugiato
50 gr Burro
1 Litro brodo di carne
1 Bicchiere panna liquida
1 Cipolla tritata
Olio extra vergine di oliva
Sale e Pepe nero

VIDEO RICETTA

Risotto allo spumante

Scaldate una padella a fuoco alto quindi aggiungete il burro, la cipolla, e fatela rosolare fino a quando non diventa trasparente
Mentre la cipolla sta cuocendo, aggiungete un filo di olio, il riso, e fatelo tostare per almeno 2-3 minuti
Quando il riso è ben tostato, aggiungete lo spumante, fatelo evaporare completamente quindi bagnate il riso con il brodo di carne ben caldo
Ogni volta che il brodo si assorbe aggiungete altro fino alla completa cottura del riso e ricordate di girarlo continuamente
Quando il riso è cotto, aggiungete la panna, un pizzico di sale, del pepe nero, il parmigiano grattugiato e girate energicamente per far diventare il riso cremoso
Mettete il riso nel piatto da portata, cospargete con un pò di parmigiano e prima di servire fine aggiungete un goccio di spumante nel centro del piatto