Video ricetta: Filetto al Barolo

Ingredienti per 1 persona
200 gr Filetto
100 gr Pancetta a cubetti
1 Bicchiere di Barolo
1 Noce di burro
1 Cucchiaio di farina
Un pizzico di sale



VIDEO RICETTA
Filetto al Barolo

Scaldate una padella a fuoco medio, quando sarà ben calda aggiungete la pancetta e fatela rosolare fino a quando sarà ben croccante quindi toglietela dalla padella e mettetela da parte
Mettete nella stessa padella una noce di burro, fatelo sciogliere quindi aggiungete il filetto e dopo circa 1 minuto girate il filetto e fatelo rosolate dall'altro lato per un altro minuto, eliminate il burro in eccesso e aggiungete il Barolo
Dopo circa 3 minuti girate il filetto e lasciate cuocere per altri 3 minuti dall'altro lato
Dopo 3 minuti il filetto è cotto ma la salsa di vino è ancora troppo liquida quindi togliete il filetto dalla padella e, mentre il vino sta bollendo, aggiungete un cucchiaio di farina al vino e mescolate bene, in questo modo la salsa si addensa e diventa cremosa
Appena la salsa è pronta rimettete il filetto in padella, giratelo per far assorbire la salsa e aggiungete la pancetta
Mettete un po' si insalata su un piatto da portata, adagiateci sopra il filetto, aggiungete la pancetta e guarnite con la salsa al vino

Sotto l'albero di Natale ci saranno soprattutto prodotti alimentari

Un'indagine di Confcommercio-Imprese rileva che quella dei beni alimentari sarà la tipologia di acquisti maggiormente in crescita per il prossimo Natale, con un aumento delle vendite che è stimato di +9,5% rispetto all'anno scorso.
Il dato è accolto con interesse da Confagricoltura: l'agroalimentare che registra positivi segnali di incremento dell'export (+20% rispetto all'anno scorso), ora registra una ripresa dei consumi anche sul mercato interno. I segnali di preferenza dei consumatori, segnalati dall'indagine di Confcommercio nelle feste imminenti, fanno ben sperare e confermano come il settore agroindustriale sia parte integrante e trainante dell'economia nazionale.

"Ci auguriamo che...

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Wine Kiss presenta a Roma le Eccellenze del Monferrato

Si svolgerà a Roma il prossimo 2 dicembre, nella suggestiva cornice di Piazza di Spagna, "Wine Kiss" l'evento di degustazione che punta i riflettori in esclusiva sulle Eccellenze del Monferrato e propone un magico connubio tra vini prestigiosi e cibi ricercati. L'appuntamento è alle ore 18.30 presso Roma Eventi, Via Alibert 5, per questa esperienza polisensoriale legata alla musica, all'olfatto, al gusto, con le suggestioni del Natale e della tradizione enogastronomica, che si è ormai affermata come un appuntamento periodico ed atteso: il salotto dell'eccellenza, che gode del patrocinio di Regione Piemonte, Slow Food, Provincia di Asti, Provincia di Alessandria, Consorzio Operatori Turistici Asti e Monferrato, Consorzio dell'Asti docg, Consorzio tra Operatori Turistici Langa Astesana Riviera, Go Asti, Piemonte Incoming.

A Wine Kiss si incontrano istituzioni, gourmandises, giornalisti, esperti di vini, ambasciate, chef, opinion leader, amanti del buon vivere e della buona cucina, associazioni di promozione, consorzi ed aziende produttrici in una vera e propria atmosfera "Slow time". Una serata dedicata alla scoperta del Monferrato, con i...

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Aperte in Finlandia le due bottiglie di champagne più vecchie del mondo

Sono rimaste per oltre 200 anni all'interno di una nave affondata nel Mar Baltico, i cui resti sono stati recuperati di recente. Il 17 novembre, di fronte ad un centinaio di persone fra giornalisti e appassionati di vini, le due bottiglie di champagne piu' vecchie del mondo sono state finalmente stappate a Mariehamn, capitale della provincia finlandese di Aaland.
Si tratta di una bottiglia di Veuve-Clicquot e una di Juglar, antica casa che ha ormai cessato le attivita'. Lo champagne, una volta versato nei bicchieri, si e' presentato con un aroma piu' pungente di quelli di qualsiasi prodotto moderno. ''Le bottiglie in fondo al mare si conservano meglio che in qualsiasi cantina'', ha detto ai giornalisti uno dei piu' famosi esperti mondiali di champagne, Richard Juhlin, che ha descritto il Juglar come ''piu' intenso e potente'', mentre il Veuve-Clicquot e' stato paragonato allo Chardonnay, con sfumature di ''fiori di tiglio e scorze di lime''...

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Ordini in crescita per panettoni e cioccolato, si preannuncia un dolce Natale

L'industria dolciaria e' ottimista sulla domanda natalizia, che dovrebbe consolidare una crescita nell'anno particolarmente interessante sul fronte dell'export (+11,6% nei primi sette mesi). ''Sulla campagna di Natale abbiamo previsioni ottimistiche - osserva Mario Piccialuti, direttore Aida (Associazione industrie dolciarie italiane) - L'andamento degli ordinativi lascia sperare che si inverta nell'anno la tendenza di affaticamento rilevata nel 2008 e nel 2009''. Come ha rilevato l'Ismea, a settembre la fiducia delle imprese alimentari ha toccato i massimi da settembre 2007 e il comparto dolciario e' tra quelli piu' ottimisti. ''Ci sono settori con fiducia maggiore come il cioccolato - osserva Piccialuti - e settori con aree di sofferenza come il gelato, che accusano problemi strutturali legati alla merceologia''...

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Da Caravaggio all'Unità d'Italia, al via il Cioccoshow e la magia del cioccolato

Si apre oggi, per concludersi domenica 28 novembre, il Cioccoshow, la manifestazione dedicata al cioccolato artigianale di qualità, un punto di riferimento di assoluta eccellenza per appassionati e cultori del Cibo degli Dei. Piazza Nettuno, via dell'Archiginnasio, piazza Galvani, piazza Maggiore, via Orefici e Stefano saranno i luoghi dedicati all'area espositiva, mentre in piazza Re Enzo sarà Artigianale. Saranno presenti artigiani del cioccolato provenienti dai quattro principali distretti produttivi, Emilia-Romagna Toscana, Piemonte e Sicilia, con l'aggiunta di espositori provenienti dalla Valle d'Aosta, dalla Sardegna, dalla Puglia.

Tanti gli appuntamenti in calendario: degustazioni, corsi, mostre, visite guidate per la città ed un delizioso city tour al cioccolato, a bordo del Red Bus. In occasione di Cioccoshow saranno infatti effettuati tour della città e visite guidate all'interno di Palazzo Isolani per scoprire le bellezze e i tesori storici della nostra città sorseggiando cioccolata calda o degustando un buon cioccolato. Il City Red Bus effettuerà corse pomeridiane e serali offrendo ai visitatori una differente prospettiva della città, mentre Palazzo Isolani aprirà al pubblico le proprie Sale...

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Video ricetta: Lasagne ai carciofi

Ingredienti per 4 persone
300 gr Sfoglia per lasagna
4 Carciofi puliti
1 Lt Besciamella
200 gr Parmigiano grattugiato
100 gr Burro
Pangrattato
Olio extra vergine di oliva
Un pizzico di sale


VIDEO RICETTA
Lasagne ai carciofi

VIDEO
Come pulire i carciofi

VIDEO RICETTA
La besciamella

Innanzitutto tagliate i carciofi a fettine quindi scaldate una padella antiaderente su fuoco medio e aggiungete olio extra vergine di oliva
Scolate i carciofi dall'acqua e limone e quando l'olio è caldo aggiungete i carciofi in padella
Dopo circa un minuto di cottura, girateli e lasciateli cuocere per almeno altri 2 minuti, una volta pronti spegnete il fuoco, aggiungete un pizzico di sale abbondante e mescolate
Imburratela bene il fondo e i lati di una pirofila da forno, per evitare che la lasagna si attacchi quindi mettete il pangrattato nella pirofila e fatelo aderire
Mettete sul fondo abbondante besciamella, adagiateci sopra la lasagna, aggiungete altra abbondante besciamella e fate uno strato di carciofi cospargete con abbondante parmigiano e continuate con gli strati fino al'esaurimento degli ingredienti
Sull'ultimo strato mettete abbondante parmigiano e dei pezzetti di burro che daranno una bella doratura quindi piegate i bordi della lasagna che sporgono per evitare che si brucino durante la cottura
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per circa 20 minuti, a metà cottura controllate la gratinatura e se si sta bruciando coprite con un foglio di alluminio
Dopo 20 minuti tirate fuori la lasagna dal forno e fatela riposare per 15 minuti prima di servirla.

Buon Appetito!

I vini italiani sbarcano in Asia con il tour di Simply Italian Great Wines

Approda in Asia la seconda edizione di Simply Italian Great Wines of Italy International Tour, rassegna ideata e organizzata da I.E.M. (International Exhibition Management) allo scopo di promuovere e valorizzare l'internazionalizzazione del vino italiano tanto su mercati consolidati, quanto su quelli emergenti con grandi potenzialità di sviluppo. Dopo il successo registrato dal Simply Italian Great Wines US Tour di ottobre, la tappa asiatica, con oltre 70 aziende partecipanti, rappresenta un'opportunità di grande appeal strategico per l'eccellenza qualitativa dei nostri vini. Una vetrina prestigiosa in un'area geo-economica considerata di grande importanza presente e futura per l'export italiano.
Il programma prevede incontri ad alta specializzazione: workshop commerciali, seminari e degustazioni guidate. In ognuno dei Paesi toccati dal tour i produttori italiani avranno la possibilità di venire a diretto contatto con professionisti di settore (importatori, distributori, sommelier, canale ho.re.ca.), stampa, opinion makers e consumatori di alto profilo.

Il Simply Italian Great Wines of Italy Asia Tour si è aperto il 22 novembre a Shangai, il più importante centro finanziario e commerciale della Cina. Per i prodotti della filiera enogastronomica italiana il mercato cinese è senza dubbio quello con maggiori potenzialità di crescita...

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Tornano a Volterra le "Cene galeotte" e i detenuti diventano chef

Il carcere di Volterra ha riaperto le porte al pubblico per la quinta edizione di "Cene galeotte", l'evento di solidarietà che vede i suoi detenuti impegnati nella preparazione di otto cene d'autore realizzate con cadenza mensile da novembre 2010 fino a giugno 2011. Un'iniziativa dall'alto valore sociale e dal forte impatto emotivo per quei partecipanti che avranno la possibilità di entrare nella storica Casa di reclusione di Volterra, ricavata in una struttura medicea. Una volta superate le porte del carcere, il pubblico sarà accolto con un piacevole aperitivo consumato all'interno del cortile, nello spazio sotto le antiche mura. La cappella, invece, sarà trasformata per l'occasione in una sala da pranzo con tanto di candele, dove i camerieri/detenuti accoglieranno e serviranno i clienti, accompagnati dai sommelier e dai vini a cura della Fisar di Volterra. Una cena dal ricco menu preparato interamente dai detenuti, affiancati da un rinomato chef, ogni volta differente, che metterà a disposizione tutta la propria esperienza.
Aiuteranno i carcerati alcuni chef titolati come...

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La Dieta Mediterranea è diventata patrimonio dell'umanità

La Dieta Mediterranea convince tutti ed entra nel patrimonio culturale immateriale dell'Unesco che ha premiato lo stile alimentare basato su pomodoro, olio d'oliva, pasta, frutta, verdura e vino.
''Il risultato sperato e' arrivato'' e' stato il commento del ministro dell'Agricoltura, Giancarlo Galan. ''Questo prestigioso successo mi riempie d'orgoglio e di soddisfazione e rappresenta un traguardo storico per la nostra tradizione alimentare e per la cultura dell'intero Paese''. Soddisfazione anche dalla Coldiretti. ''I meriti della Dieta Mediterranea e degli stili di vita ad essa associati sono soprattutto dei nostri agricoltori, che pertanto hanno il diritto di festeggiare il loro buon operato e nessuno puo' permettersi di negarglielo'', ha dichiarato il presidente Sergio Marini, mentre la Confederazione italiana agricoltori (Cia) ha parlato di ''una vittoria per il made in Italy''...

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A dicembre torna a Volterra la sesta edizione di "Primo Olio"

Dal 4 all'8 dicembre Volterra (PI) rinnova l'appuntamento con "Primo Olio" diventando capitale e portavoce dell'eccellenza dell'olio extravergine di oliva pisano. Giunta alla sua sesta edizione, la rassegna promuove il gustoso oro verde attraverso concorsi, stand e degustazioni pensate per il pubblico di curiosi ed appassionati. Lo scopo degli organizzatori,anche quest'anno, è far conoscere e valorizzare questo magnifico prodotto e la sua secolare tradizione radicata nel territorio, conferendogli un ruolo da protagonista al fianco delle altre eccellenze enogastronomiche locali. Sabato 4, dalle 16 alle 20, e da domenica 5 a mercoledì 8 dicembre,dalle 10 alle 20, i porticati delle antiche Logge di Piazza de' Priori ospiteranno l'originalissimo "Oil Bar", con esposizione e assaggio di tutti gli oli che hanno partecipato alla selezione del concorso "Liscio Come L'Olio". Alle ore 17 di sabato e domenica inoltre, presso la Saletta del Giudice Conciliatore del Palazzo dei Priori, si terranno una serie di interessantissime e coinvolgenti degustazioni guidate da professionisti del settore, alle quali si potrà partecipare come semplici spettatori o come veri e propri assaggiatori.

La divulgazione delle produzioni di qualità, una delle novità di questa edizione di Primo Olio, passerà attraverso i coinvolgimento dei ristoratori locali...

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Il maiale "su misura" si adotta sul web

Direttamente o attraverso internet è possibile allevare a distanza un maiale "su misura", da soli o in comproprietà con altre famiglie, per garantirsi una fornitura esclusiva di prosciutti, salami, salsicce o carni fresche sulla base dei propri gusti e delle usanze del territorio che consentono di salvare dall'estinzione piatti dimenticati, dal sanguinaccio ai ciccioli fino alla strolghino, perché in campagna del maiale non si butta via niente. E' quanto è emerso al "Gran Galà del maiale" promosso dalla Coldiretti a Bologna per far luce su una antica usanza autunnale del passato che è prepotentemente tornata adattata ai tempi moderni anche con siti web specializzati che, oltre a spiegazioni, propongono giochi, storie, proverbi e webcam per seguire la crescita del proprio maiale.

Il fenomeno dell'acquisto del maiale in stalla con le diverse formule dell' "adozione", dell'"allevamento a distanza" o "su misura" registra una crescita in tutta Italia e si contano oramai migliaia di allevamenti disponibili...

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Inaugurata in Australia la prima fattoria robotizzata al mondo

Alzarsi ogni mattina all'alba per la mungitura potra' diventare una routine del passato, anche per chi alleva fino a 300 mucche. In Australia e' stata inaugurata la prima fattoria del latte al mondo con impianto robotizzato, che massimizza la produzione di latte e minimizza la manodopera. Il prototipo e' stato presentato i presso l'Istituto agricolo di Menangle, a sud di Sydney, dal ministro dell'Agricoltura Joe Ludwig, secondo cui la tecnologia' potra' rivoluzionare il settore caseario. Poter dormire la mattina e' solo uno dei molti modi in cui puo' cambiare il lavoro e la vita stessa degli allevatori, ha detto...

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Video ricetta: Polenta con salsicce

Ingredienti per 4 persone
500 gr Farina di mais per polenta
4 Salsicce
700 gr Passata di pomodoro
Olio extra vergine di oliva
Sale




VIDEO RICETTA
Polenta con salsicce

Mettete a scaldare una pentola a fuoco medio, aggiungete abbondante olio extra vergine di oliva quindi aggiungete la passata di pomodoro, le salsicce, un pizzico di sale e quando il sugo comincia a sobbollire, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per circa un'ora
Di tanto intanto controllate che il sugo non si attacchi e giratelo con un cucchiaio di legno
Mentre il sugo cuoce, dopo 20 minuti, mettete un litro di acqua in una pentola e portatela ad ebollizione, aggiungete 2 o 3 pizzichi di sale e con l'aiuto di una frusta versate la polenta lentamente
girandola velocemente
Quando i grumi si sono sciolti, usate un cucchiaio di legno per girare la polenta
La polenta classica deve cuocere per circa 30/40 minuti, se utilizzate le polente che cuociono più velocemente, seguite le istruzioni sulla confezione
Quando la polenta e il sugo sono pronti, stendete la polenta su un tagliere di legno, mettete al centro abbondante sugo e servite. Se vi piace aggiungete anche il parmigiano

A Torino l'undicesimo anniversario della rassegna di cultura e gusto "Golosaria"

Compie undici anni Golosaria, la rassegna di cultura e gusto firmata dal Club Papillon. Quest'anno l'evento dedicato al meglio dell'artigianato alimentare piemontese secondo Paolo Massobrio si terrà il 29 novembre al Teatro Regio di Torino con un'anteprima sabato 27 e domenica 28 novembre al Garden Center Peraga di Mercenasco (To).
Durante il weekend, dalle11.00-20.00, sarà possibile gustare i prodotti della Compagnia dei Sapori e del Paniere della Provincia di Torino, nella magica atmosfera di questo centro dedicato alla scoperta di 75 mila articoli di giardinaggio, botanica e artigianato natalizio. Alle ore 16.00 di domenica 28 novembre Paolo Massobrio presenterà invece il libro Adesso, 365 giorni da vivere con gusto dedicato a riportare il gusto all'interno delle famiglie italiane.

Sarà invece alle ore 12.00 di lunedì 29 novembre che Golosaria entrerà nel vivo nello scenario del Teatro Regio di Torino. Quest'anno il tema della manifestazione sono "i sistemi del gusto" in Piemonte, ossia quelle realtà che hanno deciso di unirsi per meglio valorizzare le loro specificità. Alle ore 12.30 il Paniere della Provincia di Torino presenterà le sue eccellenze e il nuovo corso dedicato alla ristorazione, alle ore 15.30 si terrà la presentazione della diciannovesima edizione della GuidaCriticaGolosa al Piemonte, Valle d'Aosta e Liguria. Da questo punto di vista il Piemonte si pone come un laboratorio con "10 sistemi" che a loro volta raggruppano decine di artigiani che raccontano un territorio...

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Un giro d'Italia all'insegna dell'olio extra vergine di oliva

Dopo la tappa inaugurale a Foggia, tocchera' alla Toscana con Rosignano Marittimo (LI) ospitare la prima edizione del Girolio d'Italia, vero e proprio percorso del gusto che attraversera' in lungo e in largo l'Italia delle Citta' dell'Olio e che si concludera' ad Ancona il prossimo 11 e 12 dicembre. Domenica 14 novembre visite e degustazioni guidate nei frantoi per l'intera giornata, con abbinamenti tra olio extravergine di produzione locale e pane casalingo cotto a legna. Ma gli eventi legati al mese dell'olio toscano continuano fino al 29 novembre, quando si concluderanno con la giornata nazionale dell'olio e presentazione ufficiale del nuovo raccolto, nel corso della 42esima Sagra di Suvereto del Cinghiale, Cultura e Folclore. In mezzo, una serie di ulteriori appuntamenti con l'oro verde, a partire da "Sapori e colori del Montalbano", in programma a Vinci (FI) il prossimo 21 novembre durante il quale si svolgera' una mostra mercato di prodotti agricoli tipici, degustazione di vino novello e olio nuovo, per proseguire dal 26 al 28 novembre a Cinigiano dove l'olio novo va in scena nel menu degustazione "Per un filo d'olio", presso ristoranti e frantoi che offriranno anche degustazioni guidate e che per due giorni prenderanno il posto della mensa scolastica, con gustosi abbinamenti tra olio e pane toscano...

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Al via la Mostra nazionale del Tartufo di Fabro e dei prodotti agroalimentari di qualità

Nella suggestiva cornice del borgo medievale di Fabro, in provincia di Terni, il weekend da venerdì 12 a domenica 14 Novembre si svolge la 23esima edizione della "Mostra Nazionale del Tartufo di Fabro e dei prodotti agroalimentari di qualità", organizzata dalla Comunità Montana Orvietano, Narnese, Amerino, Tuderte, in collaborazione con il Comune di Fabro, la provincia di Terni, la Regione dell'Umbria e dal Centro servizi turistici dell'alto orvietano - Coop. Terra.

Il profumo inconfondibile del tartufo tipico dell'Umbria, bianco e pregiato, invaderà il centro storico mentre i visitatori potranno passeggiare tra i 50 stand allestiti per l'occasione, che promuoveranno il tartufo e le altre tipicità della regione Umbra e non solo tra cui vino, olio e miele con possibilità di degustazioni. Inoltre la Mostra, aperta dalle ore 9.00 alle 22.00, prevede diverse iniziative, cene a tema, divertimenti e incontri/dibattito. Dalle ore 11.00 finoalle 22.00 sarà aperto il servizio ristorante con antipasti, bruschette, piatti a base di tartufo eprodotti locali; a cura della Pro Loco di Fabro...

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Un francobollo celebra le bollicine Berlucchi

Poste Italiane ha emesso il 5 novembre un francobollo della serie tematica "Made in Italy" dedicato alla Guido Berlucchi & C., la storica azienda di Borgonato in Franciacorta cui si deve la creazione, grazie all'intuito del patron Franco Ziliani, del primo metodo classico del territorio bresciano. Una produzione che ha dato avvio all'importante sviluppo enologico della Franciacorta, oggi tra i leader del settore vitivinicolo.

È la prima volta che un francobollo della serie "Made in Italy", stampata dall'Officina Carte Valori dell'Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato e nata per celebrare il fiore all'occhiello della produzione italiana, è dedicato a un'azienda del vino. Importante anche la tiratura: ben 4 milioni di esemplari...

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L'Ue riconosce la prima pasta cinese Igp

Arriva la prima pasta "Doc" Made in China con l'Unione Europea che ha deciso di iscrivere nel registro degli alimenti a indicazione geografica protetta (Igp) la pasta alimentare "Longkou Fen Si" che sarà cosi' tutelata dalle imitazioni sul mercato comunitario. Lo rende noto la Coldiretti nel sottolineare che l'Italia risponde con la presentazione della prima pasta fatta con grano cento per cento italiano del pastificio Ghigi nell'abito del progetto per una filiera agricola tutta italiana. La pubblicazione sulla Gazzetta ufficiale dell'Unione Europea L.285/17 è stata accolta con favore in Cina dove c'è chi sostiene siano stati inventati gli spaghetti. La pasta Longkou Fen Si (Igp), nota anche con il nome di vermicelli cinesi (cellophane noodles), è ottenuta - spiega la Coldiretti - con amido secco ricavato da fagiolini verdi e piselli dalla forma di sottili vermicelli di spessore uniforme, morbidi ed elastici, che non si incollano e dal colore bianchi translucido. Sono prodotti in Cina orientale nella penisola di Shandong e la caratteristica principale è che, anche immersi nell'acqua bollente per tempi lunghi, non si incollano e non si spezzano per l'elevato contenuto in amido dei vermicelli dovuto al metodo di lavorazione e alle acque utilizzate.

Oltre ai vermicelli sono in attesa della registrazione europea altri prodotti alimentari cinesi come...

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Enogastronomia e cultura all'Orvieto Food Festival

Enogastronomia e cultura sono gli "ingredienti" principali di "Off - Orvieto Food Festival - Orvieto nutre la mente", in programma dal 18 al 21 novembre nella cittadina umbra, con ospiti come Eugenio Scalfari e Einz Beck. L'iniziativa gode del patrocinio della Regione Umbria, della Provincia di Terni e del Comune di Orvieto ed e' promossa dal consorzio Way Of Life, Confesercenti, Federalberghi, Confindustria.

"Una manifestazione che esalta le vocazioni del territorio unendo le sensibilita' dei luoghi a temi culturali universali", ha spiegato stamani il commissario straordinario dell'Apt Umbria, Stefano Cimicchi. Quattro giorni ricchi di iniziative, durante i quali sono previsti oltre 40 appuntamenti tra aperitivi a km 0, presentazioni, concerti, approfondimenti, workshop, degustazioni di vecchi e nuovi sapori, incontri e confronti con produttori, chef, scrittori, comici, scienziati, giornalisti, storici, economisti, amanti del buono e del bello...

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Houston abbiamo un problema!

Abbiamo avuto un problema con il fedd rss del sito.
Per seguire gli aggiornamenti del blog di Italian Food Net dovrai iscriverti al nuovo feed usando questo url:
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Presentata a Washington "La Bottiglia dell'Unita' d'Italia"

"Un progetto celebrativo del 150° anniversario dell'Unita' d'Italia, per rafforzare l'identita' nazionale nel nostro Paese e al contempo di respiro internazionale per valorizzare il vino e con esso le eccellenze italiane: cultura, turismo, paesaggio, bellezza, buon vivere, qualita' della vita e dei prodotti" . E' il progetto che e' stato presentato "all'Ambasciata d'Italia a Washington nell'ambito di una conferenza stampa a cui e' seguito un wine tasting di alcuni tra i migliori vini del nostro Paese. Tutto alla presenza dell'ambasciatore Giulio Terzi di Sant'Agata, che ha sottolineato "il grande valore culturale delle celebrazioni dell'Unita' d'Italia", del Presidente di Veronafiere, Ettore Riello, del consigliere di amministrazione Nicola Moscardo, del direttore generale, Giovanni Mantovani, di numerosi giornalisti italiani, americani, dei rappresentanti del Governo, enti ed istituzioni statunitensi e di alcuni dei grandi produttori che hanno fatto con le loro aziende la storia del vino italiano nel mondo: Antinori, Banfi, Zonin, Masi, Santa Margherita e Pio Cesare"...

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Video ricetta della settimana: Risotto ai funghi porcini

Ingredienti per 4 persone
240 gr. Riso Carnaroli
250 gr. Funghi porcini
2 Litri brodo vegetale
80 gr. Burro
2 Bicchieri di vino bianco
2 Spicchi di aglio
½ Cipolla tagliata a julienne
Parmigiano grattugiato per mantecare
Rosmarino
Prezzemolo tritato
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Sale


VIDEO RICETTA
Risotto ai funghi porcini

Mettete una padella antiaderente a scaldare e aggiungiamo l'olio exra vergine di oliva, l'aglio schiacciato, il rosmarino, un pizzico di peperoncino e i funghi porcini. Li salate e li lasciate cuocere per circa 10 minuti. Dopo qualche minuto sfumate con un po' di vino bianco e terminate la cottura a fiamma medio bassa.
Quando i porcini sono pronti passate alla preparazione del riso.
Mettete il burro in una padella capiente, aggiungete un filo d'olio, la cipolla e fatela dorare.
Mettete il brodo a scaldare in una pentola su un fuoco basso.
Appena la cipolla sarò dorata aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti quindi bagnatelo con il vino bianco e lo fatelo evaporare bene.
A questo punto cominciate ad aggiungere ad aggiungere il brodo
che deve coprire completamente il riso e continuate a farlo qppena il brodo è evaporato.
Questa è la procedura base per tutti i risotti
Ora aggiungete i funghi e continuate a cuocere, aggiungendo il brodo per 15 minuti, dopo qualche minuto togliete l'aglio, il rosmarino e ultimate la cottura
Quando il risotto a questo è al dente aggiungete il burro, il parmigiano, spegnete la fiamma e mantecate girando velocemente il riso con un cucchiaio.
Mettetelo in un piatto da portata e guarnite con una manciata di prezzemolo fresco prima di servire.

Torna a Firenze la seconda edizione della Biennale Enogastronomica Fiorentina

Dopo il grande successo di pubblico registrato nel 2008 torna quest'anno nel capoluogo toscano la Biennale Enogastronomica Fiorentina, che dal 6 al 22 novembre vedrà alternarsi in locali, ristoranti, piazze, teatri, cinema, vie e palazzi storici di Firenze un calendario ancor più ricco di incontri, spettacoli, itinerari del gusto, mercati, degustazioni, aperitivi, cene, convegni e con un occhio attento anche alla solidarietà.
Ideata ed organizzata da Studio Umami e Confesercenti Firenze, la Biennale Enogastronomica anche quest'anno si avvarrà della direzione artistica del giornalista enogastronomico Leonardo Romanelli.

Il ruolo principale della Biennale sarà interpretato dagli oltre 90 ristoratori fiorentini che, per l'intera durata dell'evento, con l'iniziativa "Un piatto tipico al ristorante", inseriranno nei loro menù i sapori e le preparazioni tradizionali, proposti attraverso antiche ricette, che hanno reso famosa nel mondo la gastronomia fiorentina. Ampio spazio sarà dato anche al mondo del vino, con grandi degustazioni aperte al pubblico realizzate con il supporto tecnico della Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori (Fisar).

Tra gli eventi più interessanti segnaliamo:

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Il migliore espresso d'Italia si beve a Savona, Napoli e Perugia

I migliori espresso d'Italia si bevono a Savona, Napoli e Perugia, mentre per gustare una tazzina di qualitá all'estero bisogna andare in Slovenia, Polonia e Tailandia: questo il responso della due giorni dell'International Coffee Tasting, concorso internazionale tra caffè , organizzato a Brescia dall'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè . Ne dá notizia lo stesso Istituto, che ha premiato inoltre le tazzine di Parma, Brescia, Cuneo, Modena, Torino, La Spezia, Rieti, Bologna, Verona, Firenze, Bari, Arezzo, Palermo e Trapani. Per due giorni 27 assaggiatori provenienti da 9 paesi (Italia, Giappone, Polonia, Slovacchia, Slovenia, Svezia, Svizzera, Serbia, Germania) hanno valutato 121 caffè provenienti da Italia, Germania, Messico, Polonia, Slovenia, Spagna, Svizzera, Tailandia, Stati Uniti.

In gara non solo gli espresso, ma tutte le principali preparazioni del caffè e cioè moka, cialde, capsule, filtro. Dal concorso, che ha visto protagonisti stranieri la Slovenia, la Polonia, la Tailandia, gli Stati Uniti e la Svizzera per l'espresso, oltre che il Messico, primo classificato in assoluto (anche rispetto ai competitori italiani) per cialde, sono emersi nuovi scenari per il prodotto...

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Coldiretti, "Pomodoro San Marzano californiano toglie spazio di mercato a quello Made in Italy"

Negli Stati Uniti viene commercializzato con il marchio San Marzano pomodoro prodotto in California che toglie spazio di mercato al prodotto originale Made in Italy. E' quanto afferma la Coldiretti nel commentare positivamente il sequestro di trecentottantacinque tonnellate di falso pomodoro San Marzano diretti negli usa nel porto commerciale di Salerno da parte Carabinieri del nucleo Antifrodi in collaborazione con l'Agenzia delle dogane e l'ufficio centrale Antifrodi di Roma.

Si tratta purtroppo - sottolinea la Coldiretti solo dell'ultimo episodio di come in tanti cercano di fare affari sui prodotti di qualità garantiti dal lavoro degli agricoltori italiani. Un inganno che complessivamente - sostiene la Coldiretti - vale 60 miliardi di euro solo all'estero dove sono falsi 2 prodotti di tipo italiano su 3. Non è un caso che nel 2009 secondo le anticipazioni del rapporto Coldiretti/Eurispes sono state importate in Italia 161.215 tonnellate di pomodori preparati o conservati di cui il 52,9 per cento proviene dalla...

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Sei weekend da leccarsi le dita con "Frantoi Aperti"

Si preannuncia ricca e suggestiva la XIII edizione di "Frantoi Aperti", la manifestazione dedicata alla valorizzazione della Denominazione di Origine Protetta "Umbria", più di un mese da passare all'insegna dell'olivicoltura, del suo eccezionale prodotto e dei suoi speciali territori.
Un gustoso filo di olio nuovo è quello che per sei6 weekend condurrà di frantoio in frantoio, di paese in paese, di borgo in borgo, attraverso sagre, mostre, concerti, spettacoli, con tante degustazioni nelle piazze, nei palazzi e principalmente nei frantoi, aperti per tutta la durata della manifestazione.
Il periodo che va dal 30 ottobre all'8 dicembre si caratterizzerà come la lunga stagione dedicata all'olivo e all'olio, con tante iniziative che verranno organizzate dai comuni dell'Umbria ad alta vocazione olivicola...

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