Al via a Bologna "PastaTrend 2011" il Salone dedicato alla pasta italiana

Dopo il successo dello scorso anno torna PastaTrend, il grande Salone della Pasta, in programma all'interno del quartiere fieristico di BolognaFiere dal 2 al 5 aprile. Questi i numeri dell'edizione 2011: oltre 200 espositori; 80 eventi e 30 convegni organizzati durante la quattro giorni; 35.000 piatti di pasta saranno preparati durante la kermesse bolognese negli stand degli espositori e durante gli eventi di degustazione.
Evento unico a livello internazionale, PastaTrend si consolida come vetrina esclusiva per il mondo della pasta, dei condimenti e degli abbinamenti alimentari, ma anche di materie prime, produzione, attrezzature e gastronomia che ruotano attorno al piatto principe della cucina italiana mostrando al mondo il vero e originale Made in Italy.

PastaTrend è il primo e unico evento al mondo che afferma il primato italiano nelle tecnologie e nella produzione della pasta e anche quest'anno sarà il luogo ideale di incontro tra consumatore e produttore. Nella quattro giorni bolognese sarà infatti possibile effettuare assaggi e acquisti, acquisire competenze, ma anche vivere il ricco programma di spettacolo, intrattenimento e cultura.
Per i visitatori, come per gli operatori, è stato studiato un percorso che li rende partecipanti attivi, con una continua capacità di interagire con quanto li circonda, di piazza in piazza, di evento in evento. Non mancheranno naturalmente gli ospiti stranieri che arrivano da 21 Paesi e che vedono nella manifestazione il punto di riferimento per la pasta italiana...

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Ristoratori emiliani bocciano allievi chef, troppa teoria e pochi fornelli

Troppa teoria e pochi fornelli. E' cosi' che 140 ristoratori dell'Emilia-Romagna hanno in sostanza bocciato i circa 7.500 allievi delle Scuole alberghiere (una decina nella regione), meta' dei quali interessati proprio alla cucina (solo 35% sono studenti di sala e 15% di ricevimento). Insomma, un quadro poco entusiasmante che emerge da unaindagine presentata a Imola in un convegno dell'Accademia Italiana della Cucina.Quasi l'80% di quei ristoratori non riconosce professionalita' nei cuochi usciti dagli istituti alberghieri e non ne vede l'utilita': per loro si meritano un voto di poco superiore al 5 e un giudizio prevalente di 'poca o scarsa preparazione'. Servono ''molto di piu' - affermano - le capacita' tecnico professionali in luogo di quelle teoriche''. All'incontro hanno partecipato anche dirigenti scolastici, delusi dai risultati e desiderosi di essere a loro volta ri-formati direttamente in cucina, e l'assessore regionale alla scuola e alla formazione, Patrizio Bianchi, che ha suggerito aggiustamenti con un coordinamento tra chi lavora in cucina e chi insegna a cucinare.


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Istat: tavole sempre più "povere". A gennaio vanno giù anche i discount

Gli italiani continuano a tirare la cinghia, risparmiando ancora una volta sulla tavola. Il 2010 è stato già un anno negativo per i consumi domestici, eppure il 2011 si è aperto ancora peggio: le vendite di prodotti alimentari sono diminuite dello 0,5 per cento rispetto a dicembre e dell'1,2 per cento nel confronto con lo stesso mese dell'anno precedente. Lo afferma la Cia-Confederazione italiana agricoltori, commentando i dati diffusi dall'Istat sul commercio fisso al dettaglio.

Ciò che desta più allarme però - osserva la Cia - è il calo indistinto degli acquisti a prescindere dal canale di vendita. Nel 2010 le famiglie italiane si erano rivolte aidiscount abbandonando le botteghe di quartiere e i "classici" supermercatipur di risparmiare qualcosa sul carrello della spesa. Così il dettaglio tradizionale aveva perso nell'anno il 5,7 per cento rispetto al 2009 e iper e supermercati un più lieve 1,1 per cento, mentre discount e liberi servizi erano volati rispettivamente dell'1,4 per cento e del 6 per cento. A gennaio invece il crollo è generale: perdono le imprese operanti su piccole superfici (meno 1,5 per cento), gli ipermercati (meno 2,7 per cento), i supermercati (meno 1,4 per cento), ma soprattutto cedono il passo anche i discount. Segnando per la prima volta "rosso", con un meno 0,6 per cento.
Questo vuol dire che la gente semplicemente non compra - spiega la Cia - e che, rispetto a dodici mesi, fa la situazione non è affatto migliorata. Anzi, la percezione sulla situazione economica resta negativa e, di conseguenza, gli italiani continuano a "tagliare" su tutto, anche sul cibo.

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Video ricetta: Involtini di vitello

Ingredienti per 2 persone 
4 Fettine di vitello
150 gr Mozzarella
150 gr Prosciutto cotto
1 Salsiccia
50 gr Burro
2 Cucchiai di Cognac
Qualche foglia di salvia
Olio extra vergine di oliva
Sale Pepe nero

VIDEO RICETTA
Involtini di vitello

Prima di tutto preparate il ripieno. Fate un‘incisione sulla salsiccia, togliete la pelle e tagliatela a pezzettini
Tagliate a pezzetti anche il prosciutto cotto, la mozzarella, aggiungete un po' di pepe, un pizzico di sale aggiungete la salsiccia e mescolate tutti gli ingredienti
Stendete la fettina di vitello su un tagliere, mettete il ripieno al centro, arrotola telo e chiudetelo con uno stuzzicadenti
Ripetete l'operazione con le altre fettine di vitello
In una padella preriscaldata mettete il burro e un filo di olio, aggiungete qualche foglia di salvia e appena il burro si è sciolto mettete gli involtini in padella, aggiungete un pizzico di sale, versate il cognac e girate gli involtini. Appena gli saranno rosolati,metteteli in una teglia da forno, eliminate le foglie di salvia e cospargeteli con il liquido di cottura
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per almeno 10/15 minuti
Dopo 15 minuti tirate fuori gli involtini dal forno, tagliateli, disponeteli su un piatto da portata, guarnite con un ciuffetto di prezzemolo e un filo di olio

Ora legale: La dieta di Coldiretti per combattere l'insonnia

Cibi come il latte e il riso possono aiutare a combattere il rischio insonnia e contribuire a un passaggio morbido dall'ora solare a quella legale. E' quanto afferma laColdiretti in riferimento all'allarme insonnia determinato dall'obbligo di spostare di un'ora in avanti le lancette dell'orologio che provoca un cambiamento del ciclo del sonno con rischio di insonnia accompagnata da ansia, nervosismo, malumore, mal di testa e tensione muscolare . Pane, pasta e riso, ma anche lattuga, radicchio, aglio e formaggi freschi, uova bollite, latte caldo e frutta dolce favoriscono il sonno e aiutano l'organismo a rilassarsi, anche in concomitanza con il passaggio alla stagione primaverile, mentre alimenti conditi con curry, pepe, paprika e sale in abbondanza ed anche salatini, alimenti in scatola e minestre con dado da cucina rendono più difficile addormentarsi. L'alimentazione è in stretto rapporto con il sonno, infatti, ci si addormenta difficilmente a digiuno o comunque non sazi, ma anche nei casi di eccessi alimentari, in particolare con cibi pesanti o con sostanze eccitanti.


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Presentata a Napoli la "Pizza Garibaldi" alla presenza della pronipote dell'eroe dei due mondi

Il mio bisnonno? Amava la mediterraneita' e soprattutto Napoli''. Parola di Anita Garibaldi, la pronipote dell'Eroe dei due mondiintervenuta presso laConfcommercio di Napoli e provincia per tenere a battesimo la neonata ''Pizza Garibaldi'', ideata dai pizzaioli aderenti all'associazione nell'ambito delle iniziative previste per celebrare i 150 anni dell'Unita' d'Italia. Accolta dal presidente della Confcommercio napoletana Pietro Russo, la diretta discendente del Generale ha ricordato infatti come il suo avo si fosse fermato a lungo in citta' con i suoi uomini, ''per assistere al miracolo di San Gennaro. E' bello pensare che un prodotto simbolo della citta' porti il suo nome - ha aggiunto Anita Garibaldi - e che contribuisca a ricordare i valori che hanno portato all'unificazione''. ''La presenza della pronipote di Garibaldi a Napoli, che con grande entusiasmo ha risposto al nostro invito, contribuisce a rendere piu' incisivo il messaggio che l'Italia sia una e indivisibile - ha commentato Russo -. La `Pizza Garibaldi' sara' un nuovo leit motiv del turismo enogastronomico partenopeo''...


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McDonald's, hamburger e patatine senza segreti è scattata l''Operazione cucine aperte'

Niente piu' segreti per hamburger, patatine e insalate. Da qualche giorno è scattata "Operazione Cucine Aperte", il progetto con cuiMcDonald's invita a visitare il 'dietro le quinte' dei propri ristoranti. "Il miglior modo per conoscere una realta' e' farlo attraverso i propri occhi - afferma Roberto Masi, amministratore delegato di McDonald's presentando il progetto - vogliamo far conoscere i nostri standard di sicurezza alimentare, la qualita' delle nostre materie prime, la cura e il rigore con cui si preparano i prodotti, l'efficienza e la passione con cui si lavora". Il progetto, che si sviluppa su tutto il territorio nazionale e durera' per un anno, ha debuttato in occasione della giornata Europea dei diritti dei consumatori, essendo un diritto potersi informare su cio' che si acquista e in particolare su cio' che si mangia.

"E' un progetto coraggioso e per nulla scontato - dichiara Lara Comi, vice presidente della Commissione Europea per il mercato interno e la protezione dei consumatori - dovrebbero farlo anche i grandi chef almeno un paio di volte l'anno". Secondo Comi, "visitare la cucina dove vengono preparati i cibi che poi si consumano ai tavoli e non limitarsi a mangiare al "buio" quello che ci viene consegnato, non e' solo una verifica che tutto sia pulito e in regola, ma e' l'inizio di un rapporto diverso tra produttore e consumatore"...

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Giappone: Coldiretti niente rischi per importazioni di prodotti agroalimentari

La calamità peserà sull'export del Made in Italy


Niente rischi per gli italiani a tavola poiche' gli arrivi di prodotti agroalimentari dal Giappone sono del tutto marginali per un importo che nel 2010 ha raggiunto solo i 13 milioni di euro, appena lo 0,03 per cento dell'import agroalimentare totale, risultato lo scorso anno pari a 36.346 milioni. E' quanto emerge da un'analisi della Coldiretti sul commercio estero con il Giappone. Peraltro le importazioni - sottolinea la Coldiretti - riguardano per ben 3 milioni di euro piante e fiori che non sono destinate a fini alimentari mentre si rilevano arrivi praticamente irrisori, nell'ordine, di semi oleosi, bevande alcoliche, oli vegetali, prodotti dolciari, pesce e the'...


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Video ricetta: Cotoletta alla milanese

Ingredienti per 4 persone
4 Fettine di vitello o lombata di vitello

2 Uova
Farina bianca 00
Pangrattato
Sale
Olio per friggere

VIDEO RICETTA

Cotoletta alla milanese

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta
Infarinate le fettine levando l'eccesso di farina, immergetele nell'uovo e scolatele bene, passatele nel pangrattato pressandole bene in modo che aderisca alla carne.

E' importante impanare le fettine in quest'ordine: farina, uovo e pangrattato

In una padella scaldate bene l'olio e aggiungete le cotolette, fatele cuocere finchè non diventano dorate da entrambi i lati

Una volta cotte le scolate dall'olio le asciugate e le salate
E' importante salarle quando sono calde altrimenti il sale non si attacca
Trasferitele in un piatto di portata e servitele calde.

Buon appetito!

Un'Italia di cioccolato lunga 13 metri per festeggiare i 150 anni dell'Unità

La Scuola del Cioccolato Perugina ha realizzato per i 150 anni dell'Unita' d'Italia una Italia interamente di cioccolato lunga oltre 13 metri e dal peso di 14 tonnellate che sara' l'attrazione dell'edizione straordinaria di Cioccolato', la manifestazione torinese dedicata al cibo degli dei, in programma dal 25 marzo al 3 aprile prossimi con il patrocinio del Comune di Torino. La golosa realizzazione riproduce in scala la penisola e 20 dei suoi principali monumenti, fra cui la Mole Antonelliana di Torino, il Duomo di Milano, il Campanile di San Marco di Venezia, la Lanterna di Genova, la Fontana Maggiore di Perugia, il Colosseo di Roma, il Maschio Angioino di Napoli e altri ancora. A realizzare l'immensa scultura in cioccolato fondente e' stato lo staff artistico di Cioccolato', capitanato da Andrea Gaspari - scultore ampezzano di nascita e lecchese di adozione - noto per le sue originali sculture nei materiali piu' disparati, dal legno al ghiaccio, dalla neve alla sabbia e, ovviamente al cioccolato...


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Il pane è simbolo dell'Unità d'Italia, scelto dal 48% degli italiani come emblema nazionale

"Cafone" in Campania, "Puccia" in Puglia, "Michetta" in Lombardia, "Ciriola" nel Lazio, "Crescia" nelle Marche, "Carta musica" in Sardegna, "Focaccia" in Liguria, "Piadina" in Emilia Romagna, "Vastedda" in Sicilia. Ogni regione ha il suo pane, le sue ricette, le sue tradizioni. Ma è proprio il pane, per il suo consumo capillare e per la sua ramificazione sull'intero territorio nazionale, a legare gli italiani a tavola ed è per questo che è stato eletto dai nostri connazionali il prodotto agroalimentare simbolo dell'Unità. E' quanto risulta da un'indagine promossa dalla Cia-Confederazione italiana agricoltori in occasione delle celebrazioni dei 150 anni del nostro Paese. Dall'indagine -che verrà presentata ufficialmente dalla Cia il prossimo settembre a Torino, durante la VI Festa nazionale dell'Agricoltura dedicata quest'anno all'Unità d'Italia- emerge, infatti, che il 48 per cento degli intervistati vede nel pane il prodotto in grado di mettere d'accordo tutti davanti a un tavolo imbandito, sia tra le mura domestiche che in quelle di una trattoria, di un ristorante o di un bar per un veloce spuntino...


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Video ricetta: Souté di cozze e vongole

Ingredienti per 4 persone

500 gr Cozze pulite
500 gr Vongole spurgate
10 Pachino tagliati a metà
1 Spicchio d'aglio
1 Bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine di oliva

VIDEO RICETTA

Souté di cozze e vongole

VIDEO
Come pulire le cozze

VIDEO 
Come pulire e spurgare le vongole

Scaldate una padella a fuoco alto, aggiungete abbondante olio, extra vergine di oliva, lo spicchio di aglio, i pomodori, quindi aggiungete le cozze e le vongole che hanno lo stesso tempo di cottura. Bagnate con il vino bianco, coprite e fate cuocere per almeno 5 minuto a fuoco alto
Quando le cozze e le vongole sono aperte, spegnete il fuoco e mettetele nel piatto, cospargete con il liquido di cottura, guarnite con un ciuffo di prezzemolo e servite. Potete accompagnare il piatto con qualche crostino di pane tostato


Buon appetito!

Al via la decima edizione di "Broccoletti in Piazza"

Torna il 20 marzo ad Anguillara Sabazia (RM) l'appuntamento con "Broccoletti in piazza", la festa dedicata al Prodotto Tradizionale Tipico del territorio che, ormai da dieci anni, richiama un numero sempre maggiore di visitatori. 
In Piazza del Molo, la splendida cornice affacciata sul lago nella quale si inserisce la manifestazione, quest'anno sarà proposto un connubio tra novità e tradizione con la divertente atmosfera che unisce cibo e musicama anche tante interessanti novità; insieme agli agricoltoriinfatti ci saranno anche numerose aziende agricole che esporranno e venderanno i loro prodotti tipici: la crema di broccoletti, formaggio, carne, tartufo, miele, vino e prodotti ortofrutticoli. Un'unione tra buon cibo, buon vino, musica e atmosfera festaiola che darà la possibilità, ai visitatori, di degustare un ottimo piatto di pasta di broccoletti saltati in padella con le salsicce.

Nel corso della giornata si svolgerà un incontro-dibattito tra produttori locali e cittadini, a cura della Dott.ssa Emanuela Scanu, nel corso del quale verrà presentato ufficialmente il Progetto Ambiente 2011-2012 realizzato dall'Associazione Culturale ESPAF con l'obiettivo di far conoscere e incentivare le produzioni locali, si parlerà del concetto di "Km zero", delle economie locali, dell'importanza della conoscenza e della valorizzazione del territorio. Verrà inoltre proiettato il documentario "Il broccoletto di Anguillara"; dalla voce di un giovane produttore locale verrà raccontata la storia dei broccoletti di Anguillara Sabazia e ne verranno illustrate le caratteristiche botaniche e le varie fasi di produzione...

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Fusilli con crema di zucchine e pancetta affumicata

Ingredienti per 4 persone

440 gr Fusilli
100 gr Zucchine tagliate a fette
150 gr Pancetta affumicata a cubetti
100 gr Cipolla rossa tritata
100 gr Parmigiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva
Sale

VIDEO RICETTA

Fusilli con crema di zucchine e pancetta affumicata

Mettete una padella a scaldare su fuoco medio e versate abbondante olio di oliva. aggiungete la cipolla e le zucchine
A metà cottura delle zucchine. per evitare che si secchino troppo. aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e fate cuocere finchè saranno diventate morbide
e riuscirete a romperle con il cucchiaio
Mettete sul fuoco una padella piccola e aggiungete un filo di olio. quando questo sarà ben caldo aggiungete la pancetta e fatela rosolare finche non sarà ben croccante, quindi spegnete il fuoco e mettete la pasta a cuocere
Mettete le zucchine nel mixer e frullatele a velocità media ad ottenere una salsa cremosa
Quando la pasta è cotta al dente, accendete il fuoco sotto la padella e scolatela
lasciando un po' di acqua di cottura quindi aggiungete la pancetta, un pizzico di sale
e abbondante parmigiano
Girate la pasta fino a quando sarà ben amalgamata con la salsa, mettete la pasta nel piatto da portata, guarnite con un po' di parmigiano e servite.

Buon Appetito!

Degustazioni, lezioni di cucina, talk show a Olio Capitale 2011

E' tutto pronto per Olio Capitale, la prima e unica fiera interamente dedicata all'olio extra vergine d'oliva in Italia che si svolgerà dal 18 al 21 marzo nei padiglioni del comprensorio fieristico di Trieste dove professionisti del settore e grande pubblico potranno scoprire e degustare le oltre 200 etichette di oli Dop, Igp, biologici, aromatizzati e fruttati, italiani ed esteri, con l'olio protagonista dei tanti momenti d'intrattenimento e informativi, voluti dalla regia organizzativa di Aries - Azienda Speciale della Camera di Commercio di Trieste. 
Chef accreditati insegneranno come abbinare olio e pietanze con vere e proprie lezioni di cucina, all'"oil bar" esperti assaggiatori introdurranno a degustazioni guidate e, ancora, presentazioni di prodotti tipici del Carso e regionali e la possibilità di entrare nella giuria che giudicherà i migliori oli del 2011. Momenti mirati anche per i professionisti con talk show sulle tendenze in atto nel settore e l'opportunità per gli espositori di incontrare potenziali acquirenti provenienti, le presenze sono già confermate, da 15 Paesi...


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Anche gli Usa "benedicono" la dieta mediterranea: è la più sana e aiuta il cuore

La dieta mediterranea è un bene prezioso che va tutelato e diffuso. Non solo perché rappresenta il modello nutrizionale per eccellenza, alla base di un'alimentazione sana ed equilibrata, ma anche perché si conferma un "elisir" per combattere malattie gravi come quelle cardiovascolari. Lo afferma la Cia-Confederazione italiana agricoltori, che ricorda l'indagine pubblicata ieri dalla rivista dei cardiologi Usa,secondo cui 50 studi oggi concordano nell'affermare che la dieta mediterranea è anche la più sana per il cuore. 
Basandosi sulla varietà degli ingredienti e sull'assenza di grassi saturi, con un consumo abbondante di frutta e verdura, cerali, olio d'oliva e vino -spiega la Cia- la dieta mediterranea è un "mix antinfiammatorio" imbattibile per prevenire le malattie cardiovascolari, riuscendo a mantenere più bassi i livelli di trigliceridi, colesterolo, glicemia e la pressione arteriosa. E non basta: secondo altri studi pubblicati sul British Medical Journal, la dieta mediterranea riduce del 9 per cento l'incidenza di problemi e patologie cardiache, del 13 per cento l'incidenza del Parkinson e dell'Alzheimer, del 6 per cento quella del cancro...


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La pizza più buona? L'ha fatta un pizzaiolo lituano senza mozzarella

La pizza e la sua preparazione è stata al centro diTirreno Ct, la manifestazione di Carrarafiere, dove si sono svolte leselezioni finali, organizzate da Pizza e Pasta italiana in collaborazione con la Scuola italiana pizzaioli, del Giro Pizza Europa, campionato internazionale di pizza di cui la finalissima si svolgerà a Parigi il 29 e 30 marzo prossimi. Il primo posto della selezione di Tirreno Ct è andato a Besir Limani lituano, pizzaiolo della pizzeria La Torretta dell'Aquila (distrutta dal terremoto) con la pizza "Fatalità" (nella foto) composta da pomodoro, rucola, burrata, noci, pomodori secchi e funghi pioppini. Secondo il francese John Berg della pizzeria Le Barone in Normandia, mentre la terza piazza è andata a Camuz Abdallah, pizzaiolo marocchino della pizzeria Valentina di Mantova. I primi dieci pizzaioli in gara alle selezioni di Tirreno Ct parteciperanno alla finalissima di Parigi...


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Debutta a Roma la guida Slow Wine 2011

Undici in campo, come nel calcio, ma con un risultato sicuro: partita vinta, e undici giorni di degustazione all'enoteca regionale Palatium dal 9 al 19 marzo. Sono i produttori top del Lazio nella selezione della guida Slow Wine 2011, presentata all'Open Colonna dai vertici dell'associazione di Bra Carlo Petrini, Roberto Burdese, Marco Bolasco, e dalla presidente di Slow Food Lazio Francesca Rocchi. ''Una guida senza punteggi ma con tante informazioni - ha detto Petrini - il racconto del mondo nascosto in una bottiglia di vino che, stravolgendo le regole della critica enologica, in tre mesi ha venduto 40mila copie''. E che premia con la chiocciola le aziende Sergio Mottura e Sant'Andrea, rispettivamente della Tuscia e del litorale pontino.

Slow Wine 2011, nel racconto delle 36 cantine del Lazio selezionate, omaggia la rinascita del vino del territorio regionale che si sta rinnovando puntando sempre piu' su vini biologici, varieta' autoctone e una produzione di qualità e sostenibile...

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Venti condimenti per il maccherone a "Tirreno C.T."

E' partita sotto il segno del tricolore la 31esima edizione di Tirreno C.T, la fiera organizzata da TirrenoTrade negli spazi di CarraraFiere e dedicata alle ultime novità nel settore delle forniture per alberghi, ristoranti, bar, pasticcerie, gelaterie e in generale strutture ricettive. Un evento, quello della giornata iniziale, che ha visto protagonisti i giovani chef della Federazione italiana cuochi capitanati dallo chef Alessandro Circiello; venti condimenti diversi per l'unica pasta più rappresentativa del nostro paese: il maccherone. Una iniziativa che ha dato il via ufficiale al cinque giorni di fiera.
Dalla Sicilia al Trentino passando per le regioni centrali. Il maccherone è stato interpretato con i prodotti tipici di ogni singolo territorio. Dal bitto, formaggio del nord, al pomodoro verace campano, fino ai capperi siciliani.

Un altro prodotto di punta del Made in Italy agroalimentare è la pizza, ben rappresentata dalla Scuola italiana pizzaioli. Nella prima giornata lo stand dell'associazione ha proposto un singolare connubio tra chef e mastri pizzaioli dando vita alla competizione Pizza a Due. Dalla padella alla pizza una novità curiosa e saporita che ha dimostrato come la cucina italiana sia preziosa anche per la varietà delle proposte...

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Il gusto di "Taste" invade Firenze

Torna a Firenze Taste, il salone dell'eccellenze del gusto giunto alla 6a edizione e si allarga in citta'. Alla manifestazione, in programma dal 12 al 14 marzo, alla Stazione Leopolda, e organizzata da Pitti Immagine in collaborazione con Davide Paolini, partecipano 247 aziende partecipanti, +20% rispetto alla passata edizione, che espongono prodotti di nicchia provenienti da tutta Italia, eccellenze come pasta lavorata a mano su trafile d'oro, marmellata alle olive, formaggio allo zafferano e perfino il salame al Chianti. Un aumento di presenze che costringe il salone ad espandersi negli spazi, occupando anche l' area Alcatraz della Leopolda. In citta' sono poi oltre 100 gli eventi del cartellone di Fuori di Taste che coinvolgono ristoranti, enoteche, gastronomie, boutique, musei, teatri e gallerie d'arte (dal 9 marzo). Si potra' assaggiare particolari prodotti da forno dei panifici di Assipan, acquistare i prodotti del mercatino a km zero (Ortobello da Riccardo Barthel), gustare i piatti a base di baccala' preparati da Fabio Picchi (al Teatro del Sale) o quelli cucinati da architetti e cuochi insieme (Archicef da Ganzo). Caffe' Mokarico ricorda invece Pellegrino Artusi (nel centenario della sua scomparsa) con una Riserva Speciale ispirata ad una ricetta lasciata in eredita' dal gastronomo romagnolo...


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Ricetta: le Frappe

Ingredienti
300 gr. Farina bianca 
2 Uova 
60 gr. Burro
50 gr. zucchero
110 ml. latte
1 limone
3 Cucchiai Rhum
Olio di semi per friggere
Sale

In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e sbattetele.

Aggiungere la scorza di limone, il liquore e un pizzico di sale.
Mescolate e versateci sopra, sempre mescolando, 50 ml. il latte caldo (non bollente).
Disponete la farina su un tagliere o su una spianatoia, fate la fontana e unite al centro il burro liquefatto e il composto di uova.
Lavorate la pasta per 30 minuti tenendola sempre morbida aggiungendo 60 ml. di latte caldo.
Stendete la pasta facendo una sfoglia dello spessore di 2 millimetri e ricavate dei nastri che poi si annoderanno a piacere.
Friggeteli in molto olio bollente fino a quando saranno dorati, sgocciolateli, posateli su carta assorbente affinché perdano l'unto eccessivo e teneteli al caldo mentre friggete gli altri.
Disponeteli su un piatto coperto da un tovagliolo, cospargerli di zucchero semolato.

Buon Appetito!